quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Pão Integral

 Ingredientes:
3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de água amornada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 3/4 de xícara (chá) de água fria
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal marinho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de germen de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo.
Modo de Fazer:
Esponja: Dissolva o fermento na água morna, misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca e deixe fermentar por cerca de 15minutos.
Massa: Ferva a água fria com o açúcar e o sal e reserve até amornar. Numa tigela grande, misture o restante da farinha branca com a farinha integral e o germen de trigo. Adicione a água reservada e o óleo e deixe em repouso até dobrar o volume.
Modelagem: Sove novamente e divida a massa em 3 partes. Modele os pães, disponha em assadeira untada e deixe em repouso por cerca de 1 hora ou até dobrar o volume.
Asse em forno moderado preaquecido (180°) por aproximadamente 40 minutos ou ate dourarem levemente.

sábado, 27 de outubro de 2012

Bolo Light de Fubá com Cobertura de milho

Imagem apenas ilustrativa
 
Ingredientes:
Bolo:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
1 colher (sopa) de erva-doce
4 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar light
1 xícara (chá) de óleo de milho
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
1 lata de milho verde escorrido
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar light
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar.
Modo de Fazer:
Peneire os 4 primeiros ingredientes e reserve. Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce, tampe e reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar light até triplicar o volume. Adicione a mistura de ingredientes secos aos poucos, alternando com o óleo, mexendo sempre com uma espátula ou um fuiê. Coe o leite quente e adicione-o à massa, incorporando delicadamente.
Despeje a massa na forma untada com margarina light e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Espere amornar e espalhe o creme de milho até cobrir toda a superfície. Depois que esfriar completamente, polvilhe a canela e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente. 
Cobertura:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a canela, até que o milho fique bem triturado. Passe por uma peneira e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos e utilize quente.

Nota: 
  • Se quiser, adicione a massa que ficou na peneira à massa da broa, ela ficará com mais fibra e mais sabor. 
  • Não é recomendado para pessoas que têm restrições médicas de açúcar. Diabéticos, por exemplo,  não devem consumir.

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Sobremesa Diet de Ameixa

Imagem apenas ilustrativa

Ingredientes:
1/2 xícara de ameixas secas sem caroços cortadas em tiras
1 xícara de água filtrada
8 colheres (sopa) de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
6 claras em neve
3 xícaras (chá) de leite desnatado
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de raspas de limão.
Modo de Fazer:
Ferva a ameixa, a água, e 4 colheres (sopa) de adoçante por 20 minutos e deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve. Coloque o leite em uma panela grande. Quando ferver, coloque 3 colheres das claras batidas. Vire-as para que cozinhem dos dois lados. Reserve as claras em um prato.
Com um batedor de arame, bata as gemas, o restante do adoçante e o amido de milho. Misture 1 xícara de leite onde foram cozidas as claras. Junte esse creme ao leite que restou na panela e cozinhe (sempre mexendo) em fogo baixo até engrossar.
Retire do fogo, junte o queijo. Deixe em uma forma até esfriar. Regue com a calda e as ameixas. Cubra com as claras em neve cozidas. Polvilhe com as raspas de limão 
Leve à geladeira por uma hora.

Rende 8 porções -  90 calorias por porção.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Combinações Alimentares que Favorecem a Saúde



A sinergia alimentar é capaz de prevenir doenças crônicas importantes como o câncer, acidente vascular cerebral e cardiopatias. Os cientistas descobriram que quando determinados alimentos são ingeridos juntos, têm suas propriedades potencializadas.

Abaixo, listaremos algumas gostosuras saudáveis: combinações alimentares que promovem saúde e, portanto, qualidade de vida.

Brócolis e Tomates por exemplo, quando ingeridos juntos , a capacidade de combater o câncer pode aumentar exponencialmente. Prevenindo o surgimento de certos cânceres, principalmente os da próstata, pulmão e estômago.

Arroz com Feijão: Juntos eles formam uma proteína de elevado valor biológico. Essa combinação dá ao organismo os aminoácidos essenciais necessários para formar as proteínas. Segundo a Drª Diane Birt, para sintetizar proteínas, o organismo precisa de todos os aminoácidos disponíveis ao mesmo tempo.

Tabule: O tabule é uma salada rica em ferro. A combinação do trigo,  tomate, salsa e suco de limão potencializa a absorção do ferro pelo organismo. A vitamina C do suco de limão e do tomate, ajuda o organismo a absorver o ferro da salsa. Se o tabule for servido com carne a absorção do ferro é ainda melhor, pois, uma fonte de ferro animal com uma fonte de ferro vegetal promove ainda mais a absorção.

Gordura: Antes vista como uma vilã,  agora tem seu lugar à mesa. Gorduras e óleos bons ajudam a reter os nutrientes  dos alimentos frescos. Pesquisadores descobriram que ela é essencial para a absorção do licopeno e dos carotenos alfa e beta. Verificou-se, através de estudos que saladas com molhos gordurosos promovem maior absorção dos carotenoides que combatem o câncer e protegem o coração. Pode-se obter essa gordura boa através de molhos com azeite ou outro óleo de boa qualidade, ou apenas acrescentando castanhas, abacate ou queijo  à salada.
Por exemplo, a mistura de rúcula, tomate e cogumelo com queijo em uma pizza é um prato sinergético.

Fritas com Suco de Laranja: Refeições ricas em carboidratos e gordura podem provocar inflamações e gerar um aumento de SOCS3 - proteína que contribui para o desenvolvimento do diabetes tipo 2. Conforme estudos realizados pelo Dr. Paresh Dandona, diretor do Centro de Diabetes  e Endocrinologia de Nova York, o suco de laranja neutraliza esse efeito (inflamação e aumento de SOCS3).

Chá Verde e Tofu: Pesquisadores que estudam o câncer de mama dependente de estrogênio em fêmeas de camundongo verificaram que os fitoquímicos derivados da soja reduziram em 23% o crescimento dos tumores e que o chá o diminuiu em 56 %. Juntos eles reduziram em 72% o crescimento dos tumores.

Fonte: Seleções Reader's Digest.

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