terça-feira, 17 de fevereiro de 2009

Rocambole de Peru


Massa Base de Rocambole
04 gemas
2 colheres (chá) de água fria
5 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal [1 colher (café) rasa de sal]
1 colher(sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de pó royal
1 colher (sobremesa) de margarina light
Modo de Fazer:
Bata as gemas e a água até dobrar de volume. Junte as claras sempre batendo. Acrescente a farinha. Misture o sal, o amido de milho e o fermento. Unte uma forma retangular com margarina e forre com papel manteiga. Despeje a massa e asse em forno quente por 20 m. Desenforme sobre pano úmido, enrole e reserve.
Recheio:
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cream cheese light
200 g de peito de peru, defumado, cortado em fatias finas
4 fundos de alcachofra cortados em tiras finas
1 colher (chá) de sálvia
50 g de tomate seco cortado em pedacinhos
Modo de Fazer:
Espalhe o cream cheese sobre a massa base. Forre com fatias de peito de peru e de alcachofras. Salpique a sálvia e por último o tomate seco e enrole. Passe o rocambole na farinha de rosca.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Dicas para manter-se saudável

SAÚDE!..20 conselhos Harvard e Cambridge

As Universidades de Harvard e Cambridge publicaram recentemente um compêndio com 20 conselhos saudáveis para melhorar a qualidade de vida de forma prática e habitual :

1- um copo de suco de laranja
diariamente para aumentar o ferro e repor a vitamina C.

2- salpicar canela no café
(mantém baixo o colesterol e estáveis os níveis de açúcar no sangue).

3- trocar o pãozinho tradicional pelo pão integral
O pão integral tem 4 vezes mais fibra, 3 vezes mais zinco e quase 2 vezes mais ferro que tem o pão branco.

4- mastigar os vegetais por mais tempo .
Isto aumenta a quantidade de químicos anticancerígenos liberados no corpo. Mastigar libera sinigrina. E quanto menos se cozinham os vegetais, melhor efeito preventivo têm.

5- adotar a regra dos 80%:
servir-se menos 20% da comida que costuma comer, evita transtornos gastrintestinais,
prolonga a vida e reduz o risco de diabetes e ataques de coração.

6- LARANJA o futuro está na laranja, que reduz em 30% o risco de câncer de pulmão.

7- fazer refeições coloridas como o arco-íris .
Comer DIARIAMENTE, uma variedade de vermelho, laranja, amarelo, verde, roxo e branco em frutas e vegetais, cria uma melhor mistura de antioxidantes, vitaminas e minerais.

8- comer pizza, macarronada ou qualquer outra coisa com molho de tomate. .
Mas escolha as pizzas de massa fininha. O Licopeno, um antioxidante dos tomates pode inibir e ainda reverter o crescimento dos tumores; e ademais é melhor absorvido pelo corpo quando os tomates estão em molhos para massas ou para pizza .

9- limpar sua escova de dentes e trocá-la regularmente .
As escovas podem espalhar gripes e resfriados e outros germes. Assim, é recomendado lavá-las com água quente pelo menos quatro vezes à semana (aproveite o banho no chuveiro), sobretudo após doenças, quando devem ser mantidas separadas de outras escovas.

10- realizar atividades que estimulem a mente e fortaleçam sua memória... Faça alguns testes ou quebra-cabeças, palavras-cruzadas, aprenda um idioma, alguma habilidade nova... Leia um livro e memorize parágrafos; escreva, estude, aprenda. Sua mente agradece e seus amigos também, pois é interessante conversar com alguém que tem assunto.

11- usar fio dental e não mastigar chicletes .
Acreditem ou não, uma pesquisa deu como resultado que as pessoas que mastigam chicletes têm mais possibilidade de sofrer de arteriosclerose, pois tem os vasos sanguíneos mais estreitos, o que pode preceder a um ataque do coração. Usar fio dental pode acrescentar seis anos a sua idade biológica porque remove as bactérias que atacam aos dentes e o corpo.

12- rir.
Uma boa gargalhada é um 'mini-workout', um pequeno exercício físico:
100 a 200 gargalhadas equivalem a 10 minutos de corrida.
Baixa o estresse e acorda células naturais de defesa e os anticorpos.

13- não descascar com antecipação.
Os vegetais ou frutas, sempre frescos, devem ser cortados e descascados na hora em que forem consumidos. Isso aumenta os níveis de nutrientes contra o câncer. Sucos de fruta têm que ser tomados assim que são preparados.

14- ligar para seus parentes/pais de vez em quando.
Um estudo da Faculdade de Medicina de Harvard concluiu que 91% das pessoas que não mantém um laço afetivo com seus entes queridos, particularmente com a mãe, desenvolvem alta pressão, alcoolismo ou doenças cardíacas em idade temporã .

15- desfrutar de uma xícara de chá.
O chá comum contém menos níveis de antioxidantes que o chá verde, e beber só uma xícara diária desta infusão diminui o risco de doenças coronárias. Cientistas israelenses também concluíram que beber chá aumenta a sobrevida depois de ataques ao coração.

16- ter um animal de estimação.
As pessoas que não têm animais domésticos sofrem mais de estresse e visitam o médico regularmente, dizem os cientistas da Cambridge University. Os mascotes fazem você sentir se otimista, relaxado e isso baixa a pressão do sangue.
Os cães são os melhores, mas até um peixinho dourados pode causar um bom resultado.

17- colocar tomate ou verdura frescas no sanduíche.
Uma porção de tomate por dia baixa o risco de doença coronária em 30%, segundo cientistas da Harvard Medical School; vantagens outras são conseguidas através de verduras frescas.

18- reorganizar a geladeira .
As verduras em qualquer lugar de sua geladeira perdem substâncias nutritivas, porque a luz artificial do equipamento destrói os flavonóides que combatem o câncer que todo vegetal tem. Por isso, é melhor usar á área reservada a ela, aquela caixa bem embaixo ou guardar em um tape ware escuro e bem fechado.

19- comer como um passarinho.
A semente de girassol e as sementes de sésamo nas saladas e cereais são nutrientes e antioxidantes. E comer nozes entre as refeições reduz o risco de diabetes.

20- e, por último, um mix de pequenas dicas para alongar a vida:
-comer chocolate.
Duas barras por semana estendem um ano a vida. O amargo é fonte de ferro, magnésio e potássio.

- pensar positivamente .
Pessoas otimistas podem viver até 12 anos mais que os pessimistas, que, além disso, pegam gripes e resfriados mais facilmente, são menos queridos e mais amargos.

- ser sociável.
Pessoas com fortes laços sociais ou redes de amigos têm vidas mais saudáveis que as pessoas solitárias ou que só têm contato com a família.

- conhecer a si mesmo .
Os verdadeiros crentes e aqueles que priorizam o 'ser' sobre o 'ter' têm 35% de probabilidade de viver mais tempo, e de ter qualidade de vida.

'Não parece tão sacrificante, não é verdade? Uma vez incorporados, os conselhos, facilmente tornam-se hábitos...
É exatamente o que diz uma certa frase de Sêneca:'

'Escolha a melhor forma de viver e o costume a tornará agradável'!

"Crie bons hábitos e torne-se escravo deles, assim como acostumamos ser escravos dos maus hábitos".

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Quiche de Tomate Seco

Ingredientes:
Massa:
16 torradas integrais, moídas no liquidificador ou no processador
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e forre o fundo e os lados de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro. Assem em forno médio por 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Recheio:
8 tomates secos escorridos (seque-os com papel toalha), corte-os em tiras finas
1 colher (sopa) de azeite
4 dentes de alho, picados
1 colher (chá) de orégano
2 ovos batidos levemente com um garfo
1 xícara (chá) de creme de leite light
Sal à gosto
1 colher (sopa) de cream cheese light
2 unidades de mussarela de búfula cortada em rodelas finas.
Preparo:
Refogue o alho no azeite e deixe dourar. Acrescente o tomate seco e o orégano e deixe refogar. Retire do fogo e deixe esfriar. À parte, misture os ovos batidos, o creme de leite, o cream cheese e o sal. Bata com o fuiê ou com o batedor de claras e despeje sobre a massa. Por último, salpique os tomates secos intercalandoa com fatias de mussarela de búfula. Leve para assar por, aproximadamentem, 30 minutos. Rende 8 porções - 116 cal cada.

Almôndega de Aveia

Ingredientes:
500 g de carne moída
4 colheres (sopa) de cheiro verde
1/2 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 gema
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e forme bolinhas de 3 cm de diâmetro. Frite em óleo quente, ou asse em assadeira por 15 minutos, ou cozinhe em molho de tomate. Rendimento: 32 almôndegas.
Nota:
Pode-se fazer hamburguer com a mesma receita. Basta mudar o formato e levar à geladeira antes de grelhar ou assar.

Margarina light

Ingredientes:
1 copo ( 200 ml) de margarina
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 xícara (café) de água bem gelada
1 colher (café) de sal
Preparo:
Coloque a manteiga na batedeira. (À parte, misture a água gelada com a mostarda e o sal). Vá batendo a manteiga e acrescentando a mistura gelada aos poucos. Dependendo da margarina que você estiver usando, você pode colocar mais água gelada. Se ela encorporar a água, você pode acrescentar mais água. Quanto mais água, mais light. Se você gostar, pode temperar esta manteiga.

Recheio com Grão-de-Bico para Sanduiche

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho, amassados
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha, picadas
cebola ralada à gosto
4 colheres (sopa) de azeite
sal à gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe o grão-de-bico e bata no liquidificador. À parte, bata os demais ingredientes, exceto o cheiro verde. Misture este tempero batido com a pasta de grão-de-bico e acrescente o cheiro verde e mexa bem. Recheie pão sírio ou outro pão conforme seu gosto.

Queijo tipo Catupiri

Ingredientes:
1 colher (sopa - rasa) de maisena
01 copo de leite (250 ml)
01 colher (de sobremesa) de manteiga
100 g de mussarela , ralada
sal à gosto

Preparo:
Leve ao fogo, o leite, o sal e a maisena. Engrosse até virar um creme e coloque o resto dos ingredientes, sem tirar a panela do fogo. Deixe esfriar. Assim que a massa ficar compacta, leve o creme para a geladeira em uma vasilha de vidro, coberta com papel alumínio.

Requeijão Cremoso Diet (com Ricota)

Ingredientes:
250 g de ricota
1 de copo (250 ml) de leite desnatado, quente
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher de queijo parmezão, ralado
Preparo:
Faça tipo um creme branco com manteiga, farinha e leite. Coloque uma colher de manteiga com a farinha em uma panela no fogo e mexa até dourar. Acrescente o leite todo de uma vez. Misture bem e deixe cozinhar bastante. Acrescente o queijo parmezão, e o restante da manteiga; se ficar muito consistente, acrescente um pouco de leite. Retire do fogo, acrescente a ricota e bata, ainda quente, no liquidificador ou com um mix, até ficar bem cremoso. Deixe esfriar, leve à geladeira para acabar de chegar no ponto. O queijo é opcional. Quanto mais queijo mais liga.
Nota: Eu faço o creme branco para dar mais cremosidade à receita. Mas você pode variar esta receita conforme seu gosto e necessidade de emagrecer.
Opção 2: Você pode fazer esta receita com apenas :
250 g de ricota
3/4 de copo (250 ml) de leite quente e
100 g de manteiga. Sal à gosto.
Bata no liquidificador, até a massa ficar fina. Leve à geladeira para adquirir consistência. Esta é a receita mais light, mas ela fica menos cremosa.
Opção 3:
250 g de ricota
1 de copo (250 ml) de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
100 g de manteiga.
Faça um creme com o amido de milho e a maisena. Acrescente a manteiga e a ricota no creme quente e bata no liquidificador ou no mix, até ficar cremoso. Pode-se acrescentar queijo parmesão ou queijo mussarela, se quiser. Quanto mais queijo, mais liga.

Filés com molho de Tomate e Cogumelo

Ingredientes:
600 g de filé mignon (cortado em fatias finas)
1 colher de margarina light
Molho:
01 cebola média picada
1/2 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de cogumelos frescos, cortados em fatias
1 dente de alho esmagado
1/2 xícara de caldo de carne
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
1/4 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (chá) de orégano
Sal à gosto
Modo de Fazer:
Derreta a margarina aos poucos numa frigideira anti-aderente grande e doure os filés. Mantenha-os aquecidos. Prepare o molho na mesma frigideira. Acrescente a margarina e refogue o alho; deixe murchar e acrescente a cebola e deixe frigir até dourar. Acrescente o cogumelo e cozinhe até o líquido formado secar. Junte os ingredientes restantes e cozinhe por 10 minutos. Sirva sobre os bifes.

Quibe de Frango

Ingredientes:
1 pacote (500g) de trigo para quibe
1 Kg de filé de peito de frango, moído ou passado no processador
1 cebola grande, picada em pedacinhos pequenos
4 dentes de alho, amassados
2 colheres de salsinha, cortada bem fininho
2 colheres de cebolinha, cortada bem fininho
1 colher de hortelã pimenta, picada
2 colheres de maionese light
azeite para regar
pimnta síria ou da jamaica
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Fazer:
Deixe o trigo de molho na água de 01 dia para o outro. Escorra a água do trigo e misture o trigo com os demais ingredientes, exceto a maionese. Espalhe a mistura niuma assadeira de 34,5X 23 cm, untada com margarina . Pincele a maionese em cima. Asse em forno pré-aquecido (200°) por cerca de 60 m. Retire do forno e regue com azeite extra-virgem. Corte em quadrados 4X4. Rendimento 12 porções.
Nota: Você pode molhar o trigo com água fervente, e deixar de molho por apenas uma hora.

Patê de Frango

Ingredientes:
240 g de peito de frango cozido
200 g de picles sortidos
10 azeitonas (sem caroço)
1/2 xícara de iogurte
4 colheres (chá) de maionese
cebola, cebolinha e salsa à gosto
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador, provar e ajustar o tempero. Servir gelado.

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