segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Torta Recheada com Proteína de Soja, Atum, Cenoura e Abobrinha raladas

Esta não é uma massa podre. Ela fica crocante e muito saborosa.

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
01 ovo
01 xícara (chá) de óleo de milho
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 gema batida com uma colher (chá) de óleo
Recheio:
1 copo de 250ml bem cheio de proteína de soja
500ml de água fervente
500 ml de água gelada1 cenoura ralada
1 abobrinha pequena ralada
1/2 cebola pequena ralada
1/2 cebola pequena ou média picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 latas de atum
Extrato de tomate ou molho pronto à gosto.
1 tablete de caldode carne ou galinha, conforme sua preferência
sal e pimenta a gosto.
01 colher (sopa) de óleo
03 colheres (sopa) de azeite
Cheiro verde à gosto
orégano e alecrim
Modo de Fazer:
Massa:
Misture os ingredientes secos. Agregue o ovo, o óleo e o leite e amassse até formar uma bola lisa e macia. Envolva em papel filme e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio: 
Coloque a proteína de soja em uma vasilha e cubra com água com suco de limão em temperatura ambiente e deixe hidratar por 10 minutos. Transfira a proteína de soja para uma peneira, deixe escorrer a água. Derrame a água fervente sobre ela, devagar. Em seguida derrame a água gelada sobre a proteína para parar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e esprema um pouco para que ela fique bem sequinha.
Passe a proteína para  uma tigela e tempere como se estivesse temperando uma carne. Coloque a cebola ralada, a metade do alho socado, pimenta do reino, suco de 1/2 limão ou um pouquinho de vinagre. Misture bem e reserve.
Numa panela, aqueça o óleo e o azeite (não deixe aquecer muito para que o azeite não perca suas propriedades). Refogue o restante do alho, a cebola picada e deixe apurar um pouquinho. Acrescente os pimentões picados miudinhos. Deixe refogar um pouco. Acrescente o extrato de tomate ou molho pronto, o atum, o tablete de caldo knnor e deixe apurar o sabor.  Coloque a proteína de soja, o molho de pimenta misture tudo muito bem e acrescente a cenoura e a abobrinha raladas. Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas picadas e o cheiro verde. Deixe esfriar. (Corrija o sal, se necessário)
Montagem:
Abra 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro X5 de altura. Fure em diversos pontos com as pontas de um garfo e coloque o recheio (frio).
Abra o restante da massa e cubra a torta  unindo as bordas na lateral
Pincele com a gema batida e salpique orégano e por último salpique o alecrim.
Asse em forno médio pre-aquecido a(200º) até dourar.

Rica em nutrientes, esta receita é leve, tem bastante fibra. O orégano e o alecrim conferem um toque de sabor muito bom.

Os Benefícios da Soja:
Muitos estudos atuais comprovam que o consumo de produtos à base de soja promovem benefícios, como:
- Coração: a ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, cerca de 33% e aumenta o HDL (colesterol bom).
- Prevenção do câncer: o consumo diário de soja e seus derivados diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata.
- Menopausa: a soja atenua os suores noturnos e as ondas de calor.
- Osteoporose: o fitoestrogênio ajuda a fixar o cálcio e fortalece a estrutura óssea.
- Diabetes: as fibras do grão de soja agem como reguladores do nível de glicose.
- Arteriosclerose: a isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.

(Estas informações foram retiradas do site:www.dicasdenutricao.com/2010/07/os-beneficios-da-soja.html)

Bom Apetite!!!




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