sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Caldo de Abóbora

 Imagem ilustrativa

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 Kg de abóbora madura descascada e picada
3 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cx de creme de leite light
Cheiro-verde picado a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a abóbora e refogue por uns 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente a água e o caldo de legumes, mexa ligeiramente, tampe a panela de pressão e deixe ferver em fogo baixo, por 5 minutos, ou até que a abóbora fique bem macia. Transfira para o liquidificador e bata bem. Volte o creme para a panela, adicione a farinha de trigo e deixe ferver em fogo baixo até encorpar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, salpique pimenta do reino e mexa até ficar um creme homogêneo. Sirva em canecos ou potinhos polvilhado com cheiro verde. Sirva com torrada integral.

sábado, 22 de dezembro de 2012

Torta de Atum com Recheio de Ricota


Torta de Atum
Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 tablete de caldo de galinha
1 cebola média picada
2 latas de atum escorrido
2 tomates sem sementes picados
1 cenoura média sem casca, ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso e espremida
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
300 g de ricota amassada
1/2 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de azeite
Modo de Fazer:
Bata o óleo, os ovos, o leite,  e o caldo de galinha ,no liquidificador.
Passe para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes da massa, na ordem em que estão na lista de ingredientes acima.
Recheio: Aqueça o azeite, mas não deixe frigir. Acrescente a ricota amassada e mexa. Desligue o fogo. Acrescente o creme de cebola e misture bem. Confira o sal e acresencente mais creme de cebola, se for necessário.
Montagem:
Coloque a metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Espalhe a ricota sobre essa massa e coloque o restante de massa sobre a ricota.  Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até dourar e assar.
Sirva quente ou fria  com salada de folhas  no lanche da tarde, ou na ocasião que melhor lhe aprouver.



quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Bolo de carne de peru com aveia

 Imagem Ilustrativa

Ingredientes:
1 lata (180g)  de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de água
1 dente de alho cortadinho
1/2 colher (chá) de manjericão desidratado
1/4 colher (chá) de orégano desidratado
1/4 colher (chá) de sal
1/2 kg de peito de peru
1 xícara (chá) de aveia
1 ovo
1/2 xícara (chá) de abrobrinha ralada
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno a 180ºC.  Misture o extrato de tomate, o vinho a água, o alho
Coloque a carne de peru, a aveia, o ovo, a abrobrinha e 1/2 xícara da mistura de extrato de tomate em uma vasilha grande. Misture bem. Coloque em uma assadeira. Asse durante 45 minutos. Retire qualquer líquido que fique. Regue o bolo de carne  com 1/2 xícara da mistura do molho de tomate. Asse por mais 15 minutos. Transfira para uma travessa. Deixe esfriar por 10 minutos antes de fatiar.
Sirva com o restante da mistura de tomate ao lado.
Rendimento: 8 porções

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Salada de Frango, Maçã e Nozes

 Imagem ilustrativa

Ingredientes:
2 filés de peito de frango cozidos, cortados em pedaços pequenos
1/2 xícara de chá de aipo cortado
3/4 de xícara de chá de maçã cortada
60 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de passas
1/3 de xícara (chá) de molho de tomate, pronto para consumo
Alface
Modo de Fazer:
Em uma vasilha média, misture o frango, o aipo, a maçã, as nozes e as passas. Regue a mistura com o molho e misture  levemente para espalhar. Sirva sobre um leito de alface.
Rendimento: 2 porções

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Torta diet de Limão

 Imagem ilustrativa

Torta de Limão
INGREDIENTES:
Massa:
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de iogurte natural
Recheio:
20 envelopes de adoçante - (o equivalente a 10 colheres (sopa) de açúcar)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos separados
MODO DE FAZER:
Massa:
Misture a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos até ficar como uma farofa. Junte o iogurte e misture com um garfo ou um fuiê até ficar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha de trigo. Forre uma forma de 20cm de diâmetro e faça furos com um garfo. Leve ao forno quente pré-aquecido(200ºC) por 10 minutos.
Recheio: 
Na tigela pequena da batedeira misture todos os ingredientes, exceto as claras, e bata bem. À parte, bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo com cuidado. Despeje sobre a massa pré-assada e eve ao forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourada.
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 151,46
 Nota:
limão: Valor Nutricional
 Limão:
A escala do nível de pH vai de 0-14, sendo que 7 é considerrado neutro, abaixo de 7 é acido e acima de 7 alcalino. 7.365 é um ótimo nível no sangue.
Os nossos processos metabólicos dependem de um ambiente alcalino para funcionar bem.
Pois é, o limão de paladar ácido é alcalino.
Tome 1 copo de água na temperatura ambiente, com o caldo de meio limão pela manhã ajuda a limpar seu sistema digestivo e  prepara seu organismo para as demais refeições do dia.

domingo, 2 de dezembro de 2012

Salada de Alface com Atum

salada
Ingredientes:
1 xícara (chá) de alface picadinha
60g de atum desfiado bem escorrido
1 ovo cozido picado
1/2 tomate cortado em fatias
1/2 xícara (chá) de vagem cozida
4 azeitonas picadas
1/2 cebola média cortada em anéis
Molho:
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de água
orégano e manjericão à gosto
Modo de Fazer:
Misture ligeiramente os ingredientes do molho e reserve.
Numa travessa arrume o alface, acrescente o atum, e a vagem e por cima enfeite com o tomate, o ovo, as azeitonas e os anéis de cebola. Regue a salada com o molho reservado.

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Café: de Vilão à Remédio Milagroso que salva vidas.



Trabalhei numa área médica e sempre ouvi que o cafezinho deveria ser evitado porque poderia trazer danos à saúde. Passei a dosar a quantidade de café. A tomar café somente nos horários de lanche.

Fiquei surpresa quando me deparei com um artigo sobre os benefícios medicinais do café. Dr. Sanjiv Chopra, médico hepatologista e professor na Escola de Medicina de Harvard, nos Estados Unidos afirma: "o café é um verdadeiro remédio milagroso que salva vidas."

Embora a afirmação do Dr. Chopra ainda seja "um mistério para a ciência", estudos e pesquisas comprovam repetidamente seus benefícios.

Alguns Dados Relevantes sobre as Propriedades do Café
  • *Mais de 3 xícaras de café por dia baixam em 20% o risco nas mulheres do tipo mais comum de câncer de pele;
  • *Mais de 6 xícaras por dia reduzem em 60% o risco de câncer de próstata;
  • *Tomar pelo menos 1 xícara de café por dia baixa em até 25% o risco de AVC nas mulheres;
  • *Consumir pelo menos 2 xícaras diárias de café reduz em 20% a probabilidade de depressão nas mulheres.
  • O efeito termogênico do café reduz as gordurinhas. Consumido sem açúcar o café acelera o metabolismo, reduzindo o percentual de gordura corporal.
Além de tudo o café é energizante. Segundo o Dr Chopra o melhor café não é o descafeinizado. O melhor café é o café comum.

Além da cafeína o café possui potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais.

Atenção: O consumo exagerado do café pode ser prejudicial à saúde. O café tem propriedades que causam acidez, inibem a formação do cálcio acelerando o aparecimento da osteoporose e pode causar dependência. Mas os benefícios do café superam em muito suas propriedades prejudiciais.

Aconselha-se o consumo de 3 a 4 xícaras por dia.

Como tudo evolui, está chegando no mercado um café com ganoderma lucidum. Ganoderma é uma espécie de cogumelo com propriedades medicinais muito utilizado pelos chineses. A composição do café com esse fungo promete. Segundo estudos o ganoderma reduz a acidez do café e faz o café mais "encorpado".

O ganoderma está incluido na medicina tradicional chinesa há mais de 4.000 anos.
Segundo pesquisas, o ganoderma:
Tem efeito anti-inflamatório, fortalece o sistema imunológico, reduz a pressão arterial, age sobre o sistema nervoso central, diminui a taxa de glicemia e muito mais. Já foi descrito até como o "cogumelo da imortalidade".

A Organogold  http://bit.ly/U1IW5P  está trazendo para o Brasil o café com ganoderma. Esta combinação só pode ser excelente: as propriedades do café somadas às propriedades do ganoderma, fará do nosso cafezinho uma verdadeira fonte de saúde. É aguardar para ver.

E você, já tomou um cafezinho hoje?

* Dados extraídos da Revista Seleções Reader's Digest. fev/2012

domingo, 18 de novembro de 2012

Pudim de Goiaba


Pudim de Goiaba com Gelatina - Sabor de Saúde



A goiaba possui alto valor nutritivo.  Contém vitamina A, B1, C, cálcio, ferro, fósforo e fibras solúveis que ajudam na absorção de gorduras.
Conforme informações do site  Nutrição em Foco, a goiaba auxilia no combate a infecções e hemorragias, fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cictrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema físico e dá maior resistência física. Ajuda a regular a pressão arterial, o colesterol e o triglicérides. 
Todas essas propriedades somadas as propriedades da gelatina, faz com que esta sobremesa colorida, tenha um ar de festa e sabor de saúde.

Imagem  ilustrativa apenas
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó vermelha, sem sabor
1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado
3 colheres (sopa) de adoçante multiuso
1 lata de creme de leite light
Modo de Fazer:
Hidrate as gelatinas em água e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem. Coloque todos os ingredientes, inclusive as gelatinas dissolvidas, no liquidificador e bata até homogeinizar. Despeje em uma forma (tipo de pudim) umedecida com água. Leve à geladeira por duas horas e desenforme.
Rendimento: 10 porções

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Quiche Lorraine Light

Este prato oferece boa quantidade de proteína, importante para a renovação celular.

Ingredientes:
Massa:
16 torradas moídas no liquidificador.
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
Recheio:
2 ovos inteiros
2 claras
1 xícara (chá) de eleite desnatado
4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (chá) de margarina light
200g de peito de peru cortado em cubos pequenos
100 g de queijo prato light cortado em cubos pequenos
sal a gosto
1/4 de colher (café) de pimenta do reino branca
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Fazer:
Em uma vasilha misture as torradas moídas, a margarina, o queijo parmesão ralado, o sal e o ovo.
Com esa massa forre uma forma de aro removível  de 22cm de diâmetro. Leve para assar po 10 minutos.por 5 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.  Em outra vasilha misture os ovos, as claras, o leite, o leite em pó e deixe descansar por 5 minutos.Em uma frigideira coloque o peito de peru e frite. Espere esfriar e acrescente à mistura, assim como o restante dos ingredientes. Mexa delicadamente, espalhe sobre a massae leve para assar por mais 30 minutos.
Rende 8 porções 190 kcal .

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Pão Integral

 Ingredientes:
3 tabletes (45g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de água amornada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 3/4 de xícara (chá) de água fria
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal marinho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de germen de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo.
Modo de Fazer:
Esponja: Dissolva o fermento na água morna, misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca e deixe fermentar por cerca de 15minutos.
Massa: Ferva a água fria com o açúcar e o sal e reserve até amornar. Numa tigela grande, misture o restante da farinha branca com a farinha integral e o germen de trigo. Adicione a água reservada e o óleo e deixe em repouso até dobrar o volume.
Modelagem: Sove novamente e divida a massa em 3 partes. Modele os pães, disponha em assadeira untada e deixe em repouso por cerca de 1 hora ou até dobrar o volume.
Asse em forno moderado preaquecido (180°) por aproximadamente 40 minutos ou ate dourarem levemente.

sábado, 27 de outubro de 2012

Bolo Light de Fubá com Cobertura de milho

Imagem apenas ilustrativa
 
Ingredientes:
Bolo:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
1 colher (sopa) de erva-doce
4 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar light
1 xícara (chá) de óleo de milho
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
1 lata de milho verde escorrido
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar light
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar.
Modo de Fazer:
Peneire os 4 primeiros ingredientes e reserve. Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce, tampe e reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar light até triplicar o volume. Adicione a mistura de ingredientes secos aos poucos, alternando com o óleo, mexendo sempre com uma espátula ou um fuiê. Coe o leite quente e adicione-o à massa, incorporando delicadamente.
Despeje a massa na forma untada com margarina light e polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Espere amornar e espalhe o creme de milho até cobrir toda a superfície. Depois que esfriar completamente, polvilhe a canela e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente. 
Cobertura:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a canela, até que o milho fique bem triturado. Passe por uma peneira e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos e utilize quente.

Nota: 
  • Se quiser, adicione a massa que ficou na peneira à massa da broa, ela ficará com mais fibra e mais sabor. 
  • Não é recomendado para pessoas que têm restrições médicas de açúcar. Diabéticos, por exemplo,  não devem consumir.

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Sobremesa Diet de Ameixa

Imagem apenas ilustrativa

Ingredientes:
1/2 xícara de ameixas secas sem caroços cortadas em tiras
1 xícara de água filtrada
8 colheres (sopa) de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
6 claras em neve
3 xícaras (chá) de leite desnatado
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de raspas de limão.
Modo de Fazer:
Ferva a ameixa, a água, e 4 colheres (sopa) de adoçante por 20 minutos e deixe esfriar.
Bata as claras em ponto de neve. Coloque o leite em uma panela grande. Quando ferver, coloque 3 colheres das claras batidas. Vire-as para que cozinhem dos dois lados. Reserve as claras em um prato.
Com um batedor de arame, bata as gemas, o restante do adoçante e o amido de milho. Misture 1 xícara de leite onde foram cozidas as claras. Junte esse creme ao leite que restou na panela e cozinhe (sempre mexendo) em fogo baixo até engrossar.
Retire do fogo, junte o queijo. Deixe em uma forma até esfriar. Regue com a calda e as ameixas. Cubra com as claras em neve cozidas. Polvilhe com as raspas de limão 
Leve à geladeira por uma hora.

Rende 8 porções -  90 calorias por porção.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Combinações Alimentares que Favorecem a Saúde



A sinergia alimentar é capaz de prevenir doenças crônicas importantes como o câncer, acidente vascular cerebral e cardiopatias. Os cientistas descobriram que quando determinados alimentos são ingeridos juntos, têm suas propriedades potencializadas.

Abaixo, listaremos algumas gostosuras saudáveis: combinações alimentares que promovem saúde e, portanto, qualidade de vida.

Brócolis e Tomates por exemplo, quando ingeridos juntos , a capacidade de combater o câncer pode aumentar exponencialmente. Prevenindo o surgimento de certos cânceres, principalmente os da próstata, pulmão e estômago.

Arroz com Feijão: Juntos eles formam uma proteína de elevado valor biológico. Essa combinação dá ao organismo os aminoácidos essenciais necessários para formar as proteínas. Segundo a Drª Diane Birt, para sintetizar proteínas, o organismo precisa de todos os aminoácidos disponíveis ao mesmo tempo.

Tabule: O tabule é uma salada rica em ferro. A combinação do trigo,  tomate, salsa e suco de limão potencializa a absorção do ferro pelo organismo. A vitamina C do suco de limão e do tomate, ajuda o organismo a absorver o ferro da salsa. Se o tabule for servido com carne a absorção do ferro é ainda melhor, pois, uma fonte de ferro animal com uma fonte de ferro vegetal promove ainda mais a absorção.

Gordura: Antes vista como uma vilã,  agora tem seu lugar à mesa. Gorduras e óleos bons ajudam a reter os nutrientes  dos alimentos frescos. Pesquisadores descobriram que ela é essencial para a absorção do licopeno e dos carotenos alfa e beta. Verificou-se, através de estudos que saladas com molhos gordurosos promovem maior absorção dos carotenoides que combatem o câncer e protegem o coração. Pode-se obter essa gordura boa através de molhos com azeite ou outro óleo de boa qualidade, ou apenas acrescentando castanhas, abacate ou queijo  à salada.
Por exemplo, a mistura de rúcula, tomate e cogumelo com queijo em uma pizza é um prato sinergético.

Fritas com Suco de Laranja: Refeições ricas em carboidratos e gordura podem provocar inflamações e gerar um aumento de SOCS3 - proteína que contribui para o desenvolvimento do diabetes tipo 2. Conforme estudos realizados pelo Dr. Paresh Dandona, diretor do Centro de Diabetes  e Endocrinologia de Nova York, o suco de laranja neutraliza esse efeito (inflamação e aumento de SOCS3).

Chá Verde e Tofu: Pesquisadores que estudam o câncer de mama dependente de estrogênio em fêmeas de camundongo verificaram que os fitoquímicos derivados da soja reduziram em 23% o crescimento dos tumores e que o chá o diminuiu em 56 %. Juntos eles reduziram em 72% o crescimento dos tumores.

Fonte: Seleções Reader's Digest.

domingo, 16 de setembro de 2012

Tortinha light de Legumes

Muito gostosa, leve e fácil de fazer. Boa para se comer nas refeições ou no lanche da tarde.

Ingredientes:
1 cenoura picada em cubinhos
1/2 chuchu picado em cubinhos
1 batata inglesa picada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vagem em quadradinhos
1 xícara (chá) de couve-flor picadinha
1 xícara de presunto de peru em cubinhos
milho verde, ervilha  e azeitona, cheiro verde, a gosto
1/2 cebola ralada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá)  de leite desnatado
noz moscada ralada
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de azeite doce
pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Fazer:
Cozinhe os legumes em água de sal ou no vapor, exceto a batata e a couve flor, que deverão ser cozidas no leite. Todos os legumes deverão ficar ao dente. Reserve o leite do cozimento da batata e da couve-flor.  Depois de cozidos, refogue ligeiramente os legumes em 1 colher (sopa) de azeite doce. Adicione o presunto. Ajuste o tempero, acrescente o milho verde, ervilha e/ou azeitonas e reserve.
Faça um molho branco. Aqueça 1 colher (sopa) de margarina light em uma panela e refogue a cebola ralada. Deixe secar a água da cebola; acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até que comece a dourar. Coloque o leite reservado de uma só vez e mexa para que a farinha não empelote. Deixe ferver uns 3 minutinhos para a farinha cozinhar. Caso o creme fique grosso, acrescente leite. Coloque uma pitada de noz moscada ralada e reserve.
Bata as claras em neve até ficarem consistente. Acrescente as gemas uma a uma sempre batendo. Acrescente  estes ovos batidos ao molho branco, mexendo delicadamente. Adicione o queijo parmesão ralado e o fermento em pó. O creme deverá ficar um creme ralo.
Unte um tabuleiro (24 x 35cm)  com margarina light e polvilhe farinha de trigo.
Espalhe os legumes no tabuleiro e despeje o creme por cima. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até que doure.

Nota: Para ficar uma apresentação mais bonita, use um refratário ou  uma forma redonda (28 cm de diâmetro).

domingo, 9 de setembro de 2012

Maria-Mole com Coco

Imagem apenas ilustrativa extraída de Baulili


Primeira Parte:
Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor
4 claras em neve
2 colheres de adoçante
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água e aqueça sem deixar ferver.
Bata as claras em neve, acrescente o adoçante e mistura delicadamente a gelatina já dissolvida.
Coloque em um refratário untado e leve à geladeira até ficara firme
Segunda Parte:
Ingredientes:
1 envelope de gelatina diet sabor cereja ou framboesa
3 claras em neve
2 colheres sopa de adoçante
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de água e aqueça sem deixar ferver..
Bata as claras em neve e acrescente o adoçante e misture delicadamente a gelatina já dissolvida.
Coloque em cima da maria-mole branca já firme e  volte para a  geladeira até ficar firme novamente.
Corte em pedaços e passe por coco ralado desidratado.

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Sobremesa Refrescante de Manga (Diet)

 Esta receita é deliciosamente refrescante.  Prática e fácil de fazer;  é surpreendente o quanto é saborosa. Caso não tenha restrições de açúcar pode utilizar o sorvete com o sabor que mais goste, da marca de sua preferência. Mas fica muito gostosa com sorvete diet também.

Ingredientes:
2 mangas tipo haden maduras
4 bolas de sorvete diet
Modo de Fazer:
Lave muito bem a casca das mangas, leve uma delas ao congelador por cerca de 30 minutos.
Descasque e pique a outra manga em cubos pequenos (reserve)
Descasque e bata a manga congelada, no liquidificador, utilizando o modo pulsar, até obter um purê.  Divida-o em 4 taças, coloque uma bola de sorvete de creme sobre o purê, em cada taça e distribua a manga em cubos nas taças. Se quiser, coloque raspas de limão. Sirva.

Rendimento: 4 porções

Sorvete diet Prático

Ingredientes:
1 copo 250ml de leite condensado diet
1 pacote de gelatina diet com o sabor de sua preferência
1 lata de creme de leite desnatado
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador e leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer e bata na batedeira por 10 minutos. Leve ao freezer novamente por 4 horas. Sirva

Sugestões:
  1. para ficar ainda mais saboroso, acrescente pedacinhos de frutas frescas. Por exemplo: se a gelatina for de morango, Depois que bater na batedeira, acrescente pedacinhos de morangos e leve para gelar. 
  2. Para ficar ainda melhor, faça uma calda de morango com adoçante multiuso.
  3. Se for de maracujá, Utilize a polpa do maracujá, tanto no sorvete, como para fazer a calda.

Sorvete de Nata Diet

 Esta receita foi experimentada e realizada muitas vezes. Fica muito bom.

Ingredientes:
2 xícaras de leite desnatado
3 colheres (sopa) leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de sabor de nata para sorvete
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
1/2 colher (sopa) rasa de liga neutra em pó (sem açúcar)
1/2 colher (sopa) de emulsificante.
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o emulsificante. Leve ao freezer por 4 horas.
Retire, junte o emulsificante e bata por 10 minutos na batedeira. Coloque novamente no freezer.
Rendimento: 1 litro
Calorias: Uma porção de 200g tem 77 calorias
Nota: Você pode mudar o sabor trocando o pó de sabor para sorvetes. Também pode intensificar o sabor conforme o seu gosto, mudando a dosagem do pó de sabor para sorvetes.



domingo, 26 de agosto de 2012

Bolo Cremoso de Coco (diet) N°2

Ingredientes:
4 gemas
8 colheres (sopa) de frutose
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
1colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa de fermento em pó
6 claras
Recheio:
Metade de uma receita de leite condensado diet
50 g de coco ralado desidratado e sem adição de açúcar
Calda para molhar o bolo:
1/2 receita de leite condensado diet
100 ml de leite de coco
100 ml de leite desnatado
Cobertura:
4 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 xícara de água gelada

Souflê de Cogumelo

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de cogumelos frescos picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 gemas
3 claras batidas em neve
1 colher (chá) rasa de sal
Modo de Fazer:
Derreta a manteiga ou margarina, acrescente os cogumelos picados e doure na manteiga durante 5 minutos.
Polvilhe a farinha e misture. Refogue por 1 minuto.
Incorpore o leite aos poucos, mexendo bem após cada adição e tempere com sal.
Retire do fogo. Adicone as gemas e a salsinha. Deixe esfriar e incorpore delicadamente as claras batidas em neve.
Coloque a massa numa forma para souflê, untada com manteiga ou margarina.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos e sirva a seguir.


quinta-feira, 5 de julho de 2012

Bolo Inglês (Diet)

INGREDIENTES:
5 damascos secos picados
2 colheres (sopa)  nozes
50 g de uvas passas
5 ameixas secas
100g de margarina light
1/3 xicára (chá) de adoçante multiuso (forno e fogão)
1 colher (chá) de baunilha
1 gema
2 ovos
1 colher (chá) de essência de laranja, rum ou amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Modo de Fazer:
Coloque as uvas passas em uma vasilha com água e deixe de repouso por 20 minutos, ou 1 minuto  no microondas. Pique as ameixas, os damascos, as nozes, escorra as uvas passas que estavam em repouso e coloque tudo em uma vasilha. Acrescente a farinha de trigo e reserve.
Bata na batedeira, a gema, os ovos, a margarina, o adoçante, o suco de laranja e as essências. Retire da batedeira acrescente a mistura das frutas e  farinha de trigo e mexa delicadamente com movimentos de baixo para cima para deixar a massa bem aeirada.
Coloque para assar em forma de bolo inglês (19X8), em forno moderado 170ºC por 35 a 40 minutos.

RENDIMENTO: 10 porções com 144,23 kcal por porção.

domingo, 10 de junho de 2012

Carolina Diet


Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Recheio:
1/2 xícara (chá) de geléia diet de goiaba, ou de damasco ou outra de sua preferência.
Modo de Fazer: 
Aqueça 1 xícara (cha) de água, o cacau em pó e a margarina, em fogo alto. Ao ferver, acrescente a farinha de uma só vez e cozinhe, mexendo com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela.
 Retire do fogo, acrescente os ovos e bata na batedeira por alguns minutos.
Com o auxílio de um saco de confeitar, com bico pitanga, faça pitangas no tamanho de bolinhos pequenos. Ou com o auxílio de 2 colheres, pegue meia colher de massa e passe a massa de uma colher para outra, até tomar o formato de uma bolinha lisa;  pique as carolinas.
Asse em forno alto, pré-aquecido  (250ºC), por 10 minutos aproximadamente.
Diminua a chama (180º) e asse por mais 40 minutos aproximadamente (depende do seu forno). Depois de assadas, corte as carolinas ao meio e com o auxílio de uma colher de sobremesa,  recheie com geléia diet de damasco ou de morango, ou de goiaba, conforme sua preferência.
Rendimento: 20 carolinas
Tempo de preparo: 25 minutos

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Torta Recheada com Proteína de Soja, Atum, Cenoura e Abobrinha raladas

Esta não é uma massa podre. Ela fica crocante e muito saborosa.

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (café) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
01 ovo
01 xícara (chá) de óleo de milho
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 gema batida com uma colher (chá) de óleo
Recheio:
1 copo de 250ml bem cheio de proteína de soja
500ml de água fervente
500 ml de água gelada1 cenoura ralada
1 abobrinha pequena ralada
1/2 cebola pequena ralada
1/2 cebola pequena ou média picada
2 dentes de alho amassado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 latas de atum
Extrato de tomate ou molho pronto à gosto.
1 tablete de caldode carne ou galinha, conforme sua preferência
sal e pimenta a gosto.
01 colher (sopa) de óleo
03 colheres (sopa) de azeite
Cheiro verde à gosto
orégano e alecrim
Modo de Fazer:
Massa:
Misture os ingredientes secos. Agregue o ovo, o óleo e o leite e amassse até formar uma bola lisa e macia. Envolva em papel filme e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio: 
Coloque a proteína de soja em uma vasilha e cubra com água com suco de limão em temperatura ambiente e deixe hidratar por 10 minutos. Transfira a proteína de soja para uma peneira, deixe escorrer a água. Derrame a água fervente sobre ela, devagar. Em seguida derrame a água gelada sobre a proteína para parar o cozimento. Deixe escorrer bem a água e esprema um pouco para que ela fique bem sequinha.
Passe a proteína para  uma tigela e tempere como se estivesse temperando uma carne. Coloque a cebola ralada, a metade do alho socado, pimenta do reino, suco de 1/2 limão ou um pouquinho de vinagre. Misture bem e reserve.
Numa panela, aqueça o óleo e o azeite (não deixe aquecer muito para que o azeite não perca suas propriedades). Refogue o restante do alho, a cebola picada e deixe apurar um pouquinho. Acrescente os pimentões picados miudinhos. Deixe refogar um pouco. Acrescente o extrato de tomate ou molho pronto, o atum, o tablete de caldo knnor e deixe apurar o sabor.  Coloque a proteína de soja, o molho de pimenta misture tudo muito bem e acrescente a cenoura e a abobrinha raladas. Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas picadas e o cheiro verde. Deixe esfriar. (Corrija o sal, se necessário)
Montagem:
Abra 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro X5 de altura. Fure em diversos pontos com as pontas de um garfo e coloque o recheio (frio).
Abra o restante da massa e cubra a torta  unindo as bordas na lateral
Pincele com a gema batida e salpique orégano e por último salpique o alecrim.
Asse em forno médio pre-aquecido a(200º) até dourar.

Rica em nutrientes, esta receita é leve, tem bastante fibra. O orégano e o alecrim conferem um toque de sabor muito bom.

Os Benefícios da Soja:
Muitos estudos atuais comprovam que o consumo de produtos à base de soja promovem benefícios, como:
- Coração: a ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, cerca de 33% e aumenta o HDL (colesterol bom).
- Prevenção do câncer: o consumo diário de soja e seus derivados diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata.
- Menopausa: a soja atenua os suores noturnos e as ondas de calor.
- Osteoporose: o fitoestrogênio ajuda a fixar o cálcio e fortalece a estrutura óssea.
- Diabetes: as fibras do grão de soja agem como reguladores do nível de glicose.
- Arteriosclerose: a isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.

(Estas informações foram retiradas do site:www.dicasdenutricao.com/2010/07/os-beneficios-da-soja.html)

Bom Apetite!!!




domingo, 15 de janeiro de 2012

Verão- A Hora e a Vez dos Sucos: Hidratantes e Nutritivos


Com o planeta cada vez mais aquecido nosso corpo precisa estar sempre bem hidratado. Neste verão, beba muita água e nos intervalos, beba suco. A sua pele e seu cabelo agradecerão.
Algumas receitas de suco além de hidratar ajudam a controlar a pressão arterial, afastar infecções e deixar o cérebro mais afiado.
Além de gostosos, ao tomar bebidas cheias de frutas e legumes, vários nutrientes valiosos são carregados para dentro do corpo .
Esta receita foi extraída da revista saúde da Editora Abril.

Suco de Beterraba, Cenoura, Salsão e Erva-doce
Ingredientes:
150ml de água
1 beterraba
1 cenoura
1 ramo de salsão
1 ramo de erva-doce
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Beba em seguida.

Nota:
  • Segundo pesquisas a beterraba ajuda a manter a pressão arterial controlada.Os nitratos presentes no vegetal são os responsáveis pela dilatação dos vasos sanguineos, fazendo com que o sangue flua com maior facilidade. Deve-se tomar 1 copo de suco de beterraba por dia, porque em doses excessivas os nitratos são precursores de substâncias potencialmente cancerígenas.
  • Cenoura: Rica em fibras ajuda na digestão e no funcionamento do intestino.
  • Salsão e Erva-doce: A dupla melhora o transporte de oxigênio na corrrente sanguinea, proporcionando ainda mais energia. Também evitam gases intestinais.

  • linkwithin