segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Pudim diet de arroz integral

Ingredientes:
3 claras
1 1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres  (sopa) de frutose
1 colher (sopa) de multiadoçante
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada
1 pera e 1 maçã picadas
2 xícaras de arroz integral cozido
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 300º. Bata as claras, o leite, a frutose e o multiadoçante. Junte os demais ingredientes.
Despeje toda a mistura em uma forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Sirva quente ou frio.

Rende 10 porções.  25 calorias por porção

domingo, 27 de novembro de 2011

Dicas para Manter a Forma, Alimentando-se Bem

O simples fato de comer está cada dia mais complicado. Todos os dias os meios de comunicação divulgam regras do que deve ou não ser consumido. Alimentos que ontem eram considerados saudáveis para manter a boa forma, hoje não são mais. Outros que eram considerados vilões da boa forma e até da saúde, hoje não são mais. A verdade é que a população está cada vez mais obesa e mais atenta a alimentação.
Michael Pollan, em uma reportagem na revista Seleções Reader's Digest resume a resposta para o problema com o seguinte conselho: Coma comida. Não muita. Principalmente plantas. E desenvolve seu conselho em 10 regras simples para comer bem:
  1. Coma Comida
    A maioria dos itens colocados nas prateleiras dos supermercados não merece ser chamada de comida; ele as chama de substâncias comestíveis parecidas com comidas. Hoje, boa parte do desafio de comer bem se resume a escolher comida de verdade e evitar comidas processadas demais e novidades industriais.
  2. Coma Alimentos que Apodrecem
    No caso da comida "apodrecer" significa que fungos, bactérias e outras criaturas chegaram a ela antes de nós.
    Para aumentar o tempo do alimento na prateleira, o mais comum é que se tente tornar a comida menos atraente para os micro-organismos, buscando remover nutrientes que os atraem ou que podem ficar rançosos. Quanto mais processado um alimento, maior é o seu tempo de prateleira e menos nutritivo ele costuma ser.
    A comida de verdade está viva e, portanto, deve acabar morrendo. (Há algumas exceções a essa regra: a vida de prateleira do mel, por exemplo, é medida em séculos.)
    A maioria dos alimentos processados está geralmente localizada nos corredores do meio em supermercados.
  3. Evite Produtos Alimentícios com mais de Cinco Ingredientes
    O número específico é arbitrário, mas, provavelmente, quanto mais ingredientes houver na elaboração de alimento, mais processado ele será.
  4. Coma Principalmente Plantas, com Destaque para as Folhas
    Os cientistas podem discordar sobre o que há de tão bom nas plantas - são os antioxidantes? as fibras? os ácidos graxos ômega-3? - mas todos concordam que são muito boas para a saúde e, sem dúvida, mal não fazem.
    Além disso, com uma alimentação baseada principalmente em plantas reduz bastante o consumo de calorias, já que os alimentos vegetais, com exceção das sementes, como cereias e nozes, costumam ser menos "densos em energia" do que outras coisas que comemos.
  5. Coma Colorido
    A idéia de que um prato saudável é colorido é um bom exemplo de uma noção antiga comprovada pela ciência. As cores das hortaliças refletem os diversos antioxidantes fitoquímicos que contêm: antocianinas, polifenóis, flavonoides e carotenoides. Muitas dessas substãncias nos defendem de doenças crônicas, cada uma de um jeito diferente, de modo que a melhor proteção vem de uma alimentação com a maior diversidade possível de substâncias fitoquímicas.
  6. Pague Mais, Coma Menos
    Quem gasta mais para ter uma aliemntação melhor comerá menos e tratará a comida com mais cuidado. E, se  essa alimentação de qualidade tiver mais sabor, precisaremos de menos comida para nos sentirmos satisfeitos. Prefira a qualidade à quantidade.
  7. Coma Alimentos Doces como Encontrados na Natureza
    Quase sempre, na natureza os açúcares vêm junto com as fibras que retardam a sua absorção e nos dão saciedade antes de ingerirmos calorias demais. Por isso que é sempre melhor comer a fruta do que tomar o suco.
  8. Minimize o Consumo de Farinha Branca
    No que diz respeito ao organismo, a farinha branca não é muito diferente de açúcar. A menos que seja suplementada, não oferece fibras, vitaminas e gorduras saudáveis como os cereais integrais, mas apenas uma dose alta de glicose, que aumenta o potencial inflamatório e provoca o caos  no metabolismo da insulina. Coma cereais integrais e minimize o consumo de farinha branca.
  9. Pare de Comer antes de se Encher
    Os japonenses têm um ditado - hara hachi bu - que aconselha todos a pararem de comer quando estiverem 80% satisfeitos. Na Índia, a tradição aiurvédica aconselha a comer atá ficar 75% satisfeito; os chineses dizem 70% e o profeta Maomé descrevia a barriga cheia como a que continha um terço de comida, um terço de líquido e um terço de ar. Os franceses também têm o que ensinar. Em vez de dizer "Estou faminto", eles dizem "J'ai faim" (tenho fome) e, ao acabar, "Je n'ai plus faim" - não tenho mais fome. É um jeito totalmente diferente de pensar na saciedade. Não se pergunte se já está satisfeito, mas se a fome passou. Este momento geralmente chega antes muitas garfadas.
  10. Desobedeça às Regras de vez em quando
    Ficar obcecado com a alimentação faz mal à felicidade e, provavelmente, à saude também. Nas últimas décadas, as dietas e a preocupação excessiva com a nutrição não nos tornou mais saudáveis nem mais magros; é importante cultivar uma atitude tranquila em relação à comida.
    Em algumas ocasiões, você terá vontade de jogar as regras pela janela.
    O mais importante são os hábitos cotidianos que definem o seu modo de comer. Costuma-se dizer "tudo com moderaçáo", mas não devemos esquecer o sábio acréscimo atribuído, às vezes, a Oscar Wilde. "a moderação, inclusive".
Fonte: Revista Seleções Reader's Digest, junho 2011, pág 82-87.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Acrescente Linhaça à sua dieta para Emagrecer

A linhaça proporciona inúmeros benefícios à saúde.  É rica em ômega 3 em ômega 6 e fibras, que contribuem para a redução do colesterol ruim, evita prisão de ventre e aumenta a sensaçõ de saciedade.  Pode ser acrescentada a pratos doces e salgados.
A linhaça deve ser consumida com a ingestão de muita água. 2 litros de água diariamente é o ideal.
Pessoas com problemas intestinais devem consultar o médico antes de incluí-la em sua dieta.
Algumas receitinhas práticas e saborosas com linhaça.

Creme Gelado deAmeixa
Ingredientes:
1 colher  (sobremesa) de linhaça dourada
2 colheres (sopa) de yogurte natural
3 colheres  (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de mel
4 ameixas secas
1 castanha do pará triturada grosseiramente
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a castanha. Depois de batido no liquidificador, acrescente a castanha triturada e leve à geladeira.


Shake de Banana
Ingredientes:
1 banana prata ou nanica
1 colher  (sobremesa) de linhaça dourada
1 xícara (chá) de leite desnatado
Caldo de limão (opcional)
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira para gelar. Sirva bem gelado.


Shake de Morango
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de linhaça dourada
1 xícara (chá) de gelatina diet de morango já preparada conforme instrução da embalagem
4 morangos
gelo
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma em seguida.




segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Berinjela com Tomate


Ingredientes:
1 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de orégano
2 colheres rasas  (chá) de sal
1 tablete de caldo de carne dissolvido segundo as instrções da embalagem
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá de molho inglês
1/4 xícara de água
8 xícaras (chá) de berinjelas descascadas e cortadas em quadradinhos
4 tomates grandes picadinhos
2 xícaras de salsão picado
1?2 xícara de azeitonas pretas
Modo de Fazer:
Frite a cebola no óleo. Retire do fogo. Junte o orégano, o sal, o caldo, o vinagre, o molho inglês, a água, a berinjela, os tomates, o salsão, e as azeintonas.
Misture, tampe e cozinhe por uns 15 minutos, mexendo algumas vezes. Retire a tampa e cozinhe mais 10 minutos, ou até que a berinjela e o salsão estejam macios.

Caso sua dieta não tenha restrição de açúcar, acrescente 1 colher(sopa) de açúcar.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Flan de Milho Verde Diet


Ingredientes:
200 g de milho em conserva
1 xícara (chá) de leite desnatado
Suco de 4 laranjas
1 pote de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
Raspas de casca de laranja
Modo de Fazer:
Bata o milho verde e o leite e peneire. Leve novamente ao liquidificador e acrescente o adoçante, o suco de laranja, o iogurte e a baunilha e bata por 2 minutos. Junte a gelatina hidratada e misture por mais dois minutos. Acrescente as raspas de laranja e despeje em um refratário para pudim (umedecido) com 20 cm de diâmetro, Leve para gelar por duas horas.
Cobertura:
Em uma panela misture 1 colher (sopa) de amido de milho,
2 colheres (sopa) de adoçante.
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
Ferva por 10 minutos. Deixe esfriar.
Desenforme o flan e cubra com esta calda fria.
Rende 8 porções ( diabéticos devem comer com moderação)

domingo, 4 de setembro de 2011

Strogonoff de Frango

Receita light, saborosa e menos calórica do que a receita original, principalmente por causa da substituição do creme de leite pelo iogurte.
Ingredientes:
720 g de peito de frango cortado em cubinhos ou em fatias, temperado à gosto
1 cebola picada
4 colheres (chá) de margarina
4 colheres (chá) de ketchup
4 coolheres (chá) de molho inglês
4 colheres (chá) de shoyu (molho de soja)
1 xícara de iogurte desnatado
1 vidro de champignon ou palmito
2 colheres (sopa) de vinho
Modo de Fazer:
Doure a cebola na margarina, acrescente o frango e deixe refogar até que o caldo formado pelo líquido desprendido pelos pedaços de frango seque. Retire do fogo, coloque o vinho e flambe. Volte com a panela ao fogo e acrescente o ketchup, o molho inglês, o molho shoyu e o champignon e deixe cozinhar um pouco mais.
Retire do fogo e coloque o iogurte, prove o tempero e corrija, se necessário,.
Sirva quente com arroz branco.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Mousse diet de Ameixas Pretas


Ingredientes:
1 copo de 250ml de leite condensado diet
2 medidas (copo de 250ml) de leite comum
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 ovos separados
300 g de ameixas secas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor ( dissolvido conforme instrução da embalagem)
2 colheres (sopa) de frutose e 2 colheres de sopa de adoçante em pó.
Modo de Fazer:
Faça um creme com o leite condensado e o amido de milho. Deixe esfriar.
Coloque as ameixas com água numa panela; leve a panela ao fogo e deixe ferver.
Escora e retire os caroços da.ameixa.
Bata as ameixas com o suco do limão, o creme de leite e  a gelatina, no liquidificador.
Coloque numa vasilha e acrescente a mistura do leite condensado, mexendo bem. (Reserve).
Bata as claras em neve, acrescentando a frutose e o adoçante aos poucos e alternadamente até as claras ficarem com picos firmes, tipo suspiro. Junte as claras batidas ao creme reservado e misture delicadamente até que ela seja incorporada ao creme. Coloque em taças com uma uma ameixa sobre a mousse para enfeitar.  Leve à geladeira por 4 horas.
Rendimento: 8 a 10 porções.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Goiabada sem Açúcar

Ingredientes:
2 kg de açúcar
1 1/2 xícara de adoçante multiuso (próprio para ir ao fogo)
Suco de 2 limões
Modo de Fazer:
Descasque as goiabas e tire os caroços. Bata no liquidificador e peneire.
Coloque em uma panela e acrescente o adoçante e o suco de 1 limão. Cozinhe até soltar do fundo  da panela, sempre mexendo.
Junte o restante do suco de limão 5 minutos antes de tirar do fogo.
Coloque em refratário. Sirva frio.
Rende 20 porções
76 calorias por porção

quinta-feira, 17 de março de 2011

Torta Diet de Maracujá


Ingredientes:
250 g de ricota amassada;
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa, de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (café) rasa de canela em pó
Recheio:
1 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
5 colheres (sopa) de adoçante (forno e fogão)
5 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Cobertura:
Polpa de 1 maracujá
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
3 colheres (sopa) rasas de adoçante
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos. Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável deixando 2 cm nas bordas. Fure o fundo com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180 º C por 20 m ou até dourar.
Recheio:
Leve os ingredientes ao fogo, mexendo até formar um creme. Deixe ficar morno e espalhe sobre a massa fria.
Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo até obter um creme ralo. Cubra a torta depois de fria
Rendimento: 8 porções
Kcal por porção:  132,68

  • linkwithin