quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Nhoque de Ricota

Encontrei esta receita e estou repassando. Ainda não a fiz. Parece ficar excelente.
Ingredientes:
400 g de ricota
2 ovos
1 1/2copo (americano) de queijo parmesão
1 pitada de sal
Um pouco de pimenta (opcional)
3/4 copo (americano) de farinha de trigo
Molho:
Manteiga derretida e Sálvia
Modo de Fazer:
Amasse a ricota os ovos e o queijo parmesão. Acrescente o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo e amasse até ficar uma massa homogênea.
Coloque uma panela com água no fogo e aguarde ferver. Modele os nhoques  conforme o vídeo ou a seu gosto e coloque na água fervente. Quando subir retire da panela e coloque em uma travessa refratária. Regue com a manteiga derretida, temperada com a sálvia. Fácil, não?
Nota:
Aconselho o uso de um bom queijo parmesão. Não use o de saquinho, porque tem sabor muito forte. Se você não gosta de sabor muito forte, experimente diminuir a quantidade de queijo parmesão, fica mais light. Substitua por batata amassada, se for o caso. Use sua criatividade, experimetne os temperos que você gosta para temperar e bom apetite!!!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Quibe recheado com Berinjela e Ricota

 Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá de água quente
1 xícara (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de batatinha ralada no ralo grosso
1/2 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de hortelã pimenta picada
cebolinha e salsinha à gosto
pimenta síria e pimenta-do-reino à gosto
1colher (sopa) de molho de soja
sal à gosto
Recheio:
1 berinjela pequena ralada no ralo grosso
1/2 cebola média (ralada)
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
3 colheres (sopa de azeite de oliva
300 g de ricota
3 colheres (sopa) de creme de cebola
1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Fazer:
Hidrate o trigo para quibe na água e deixe descansar. Prepare a proteína de soja: Coloque 300 ml de água para ferver e acrescente a proteína de soja. Deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo escorra a água e lave a proteína com água gelada para parar o cozimento. Escorra a água da proteína. Esprema para tirar o excesso de água e misture a proteína de soja ao trigo para quibe. Acrescente a batatinha ralada, a hortelã pimenta, o molho de soja e reserve. Vamos preparar  o recheio: Coloque a manteiga numa panela no fogo e  acrescente a ricota amassada e o creme de cebola, mexa ligeiramente e desligue o fogo. Experimente o sal e corrija, se necessário. Reserve.
Montagem:
Unte uma forma refratária e coloque a metade da massa de trigo para quibe. Distribua a berinjela  a cebola  e a hortelã sobre a massa. Coloque a ricota reservada sobre a berinjela. Coloque o restante da masssa do trigo para quibe sobre a ricota. alise bem a superfície, coloque um fio de azeite sobre a massa e leve ao forno para assar em forno médio (180°) por 50 minutos ou até que fique sequinho sem ficar ressecado.  Sirva quente acompanhado de uma salada de folha.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Como conviver com Diabetes?

Tudo o que muda nossa rotina de vida; tudo que nos tira da nossa zona de conforto nos incomoda. Estou diabética. E agora?
A primeira coisa que se precisa entender é que quanto mais cedo assumir que está com  diabetes, melhor. O diabetes costuma trabalhar em silêncio e quando a pessoa percebe os sintomas, muitas vezes o nível glicêmico já está bastante alto. Contudo não precisa entrar em pânico. Seguindo as prescrições médicas e alimentando-se adequadamente o portador do diabetes pode usufruir da vida normalmente. 
Todavia alguns cuidados precisam ser tomados.
  • Decida-se a mudar seu estilo de vida. Faça dessa mudança uma aventura. Aprenda a tirar o máximo prazer das pequenas coisas, a sentir o sabor dos alimentos em vez de comer às pressas;  Mastigue bem e devagar  em vez de engolir o alimento quase inteiro; Evite discussões ou problemas na hora da alimentação. Estes conselhos aplicam-se a qualquer pessoa.
  • Mude seus hábitos alimentares. Adapte-se à sua nova condição de vida. Procure a orientação de uma nutricionista para adotar um cardápio que melhor se adeque ao seu paladar.
  • Respeite o horário da alimentação, e mantenha seu nível glicêmico equilibrado. Intervalos muito grandes entre as refeições podem provocar oscilação do nível glicêmico.
  • Procure conhecer tudo o que diz respeito ao tema. Pesquise, analise, pergunte. Afinal, o diabetes quando vem, fica. Quanto mais soubermos sobre ele, mais o manteremos em seu devido lugar. Seja senhor(a) da sua vida. Não deixe que ele te deprima. Viva vida saudável a despeito dele.
  • Faça controle do nível glicêmico periodicamente, conforme orientação médica. Não se descuide. Apesar de controlável ele é perigoso e traiçoeiro.
  • Não abra mão jamais do acompanhamento médico. Consuma medicamentos apenas sob sua orientação.
  • Envolva sua família no seu novo estilo de vida. O apoio familiar é muito importante. Mantenha-os informados dos novos hábitos que você está adquirindo. Faça algumas das receitas gostosas que estão no blog e mostre a eles que pode-se comer muito bem, mesmo tendo algumas restrições alimentares. 
  • Dependendo do tipo do seu diabetes ou da sua condição de saúde, o médico pode liberar consumo moderado de açúcar. Neste caso, dê preferência ao açúcar mascavo no lugar do açúcar branco.
  • Evite a obesidade. Faça exercícios físicos. Evite o sedentarismo.
  • Enfim, procure não se sentir doente por isso. Viva cada dia com toda intensidade. O diabetes é apenas um acidente de percurso.  Seu bem estar está acima disto.

Bolo Cremoso de Coco (diet) N°1

 Ingredientes:
Creme:
1/2 litro de leite desnatado
1 gema
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
Bolo:
1 ovo
1 1/2 colher (sopa) de margarina light
1 1/2 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Cobertura:
Uma receita de leite condensado diet
50g de coco ralado desidratado (sem açúcar)
Modo de Fazer:
Creme:
Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar. Deixe esfriar. Reserve.
Bolo:
Bata na batedeira a gema, a margarina, multi-adoçante, a farinha, até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira. Acrescente a clara batida em ponto de neve misturada com o fermento em pó e mexa delicadamente. Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada e salpicada de farinha de trigo.Distribua o creme já frio sobre a massa. Espalhe o leite condensado em fios sobre o creme e salpique o coco ralado. Leve ao forno médio (180°), por aproximadamente 35 a 40 m. Sirva frio.
Rende 15 porções.   Tem 158, 92  Kcal por porção.

Obs.: Se você está apenas de regime só tem que observar o limite de calorias indicado para sua meta de emagrecimento.
Mas se você é diabético, não abuse. Mesmo sendo dietético ainda é calórico e deve ser consumido com moderação. Divida o bolo em 15 porções e saboreie seguindo as prescrições médicas.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Sintomas do Diabetes

Os sintomas abaixo, foram detectados através de experiências com diabéticos na família. Não é a palavra de um especialista.
Entretanto, se tiver estes sintomas, procure um  posto médico. Peça para medir seu nível glicêmico e se for o caso, marque uma consulta.

- Fome exagerada.
- Boca seca e muita sede.
- Obesidade.
- Emagrecimento rápido sem nenhuma razão aparente.
- Visão turva ou reflexos rápidos.
- Irritabilidade à flor da pele.

Cuide-se! Esta doença age silenciosamente.

Se quiser aprofundar no assunto, visite o site: www.diabetes.org.br

MInitorta de Espinafre e Ricota

Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de espinafre
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 ovos
1 1/2 xícara  (chá de ricota
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Misture o espinafre com a cebola numa panela, leve ao fogo e deixe cozinhar. Escorra bem e reserve. Numa tigela, bata os ovos com um garfo e misture a ricota, os temperos, a farinha e, por último, o espinafre e a cebola. Despeje em uma forma refratária pequena untada e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 4 porções;
139 Kcal

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