sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Pizza de Cream Cheese e Abobrinha

 Esta pizza é nutritiva, com baixa caloria e rica em fibras. Tem sua massa feita com farinha integral. Aprenda a fazer esta massa de pizza e varie a cobertura.

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1/4 xícara (chá) de óleo (de milho ou de canola)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de sal moído iodado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Cobertura:
15 colheres (sopa) de molho de tomate
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 abobrinha média cortada em lâminas
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/2 copo 250 ml de tomate pelado cortado em cubos
manjericão fresco e orégano a gosto.
Modo de Fazer:
Massa:
Desmanche o fermento na água morna. Acrescente o óleo, o ovo e o sal iodado e mexa bem. Adicione a farinha de trigo integral e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e leve para crescer em um lugar fechado (forno do fogão, por exemplo) até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com rolo e coloque em forma redonda para pizza, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos ou até que fique pré-assada, mas ainda sem dourar.
Cobertura:
Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada. Distribua o cream cheese e depois, as lâminas de abobrinha crua, temperadas com o sal e o azeite. Por cima, acrescente os cubinhos de tomate pelado e, por fim, salpique o manjericão e o orégano. Coloque a pizza no forno pré-aquecido por 5 minutos ou até que esteja a seu gosto. Sirva em seguida.
Obs.:  Caso você não tenha sal iodado, utilize o sal comum, mas dimimua a quantidade do sal. O óleo pode ser também o de soja. Varie o recheio usando ricota. mussarela de búfula, presunto  de peru defumado, peito de peru desfiado, atum, etc.

Curiosidade:  Farinha de Trigo Integral: O homem cultiva o trigo há mais de seis mil anos. No início, a farinha era obtida triturando-se os grãos entre pedras rústicas. A farinha de trigo integral é obtida da moagem dos grãos inteiros de trigo, preservando desta maneira, o farelo e o germen de trigo.
Porque é bom Consumir: A farinha de trigo integral não sofre o processo que causa a perda de fibras e micronutrientes do trigo. Além de ser naturalmente fonte de proteínas. As fibras são importantes para o bom funcionamento do intestino. Estudos recentes indicam que devemos  dar preferência ao consumo de grãos integrais, pois  são mais ricos em fibras e micronutrientes.
Como Usar: No preparo de diversas receitas, como: pães, bolos, tortas, doces, biscoitos, panquecas, etc.

sábado, 11 de setembro de 2010

Tortelete Gelado de Iogurte e Marucujá

Quem foi que disse que a comida diet não tem sabor? Delicie-se com esta sobremesa
Ingredientes:
100 g de torradas integrais moídas
1 colher (café) de cacau em pó
1colher (sopa) de adoçante multiuso
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de ricota amassada

Recheio:
1 pacote de gelatina diet de laranja
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
2 colheres (sopa) de multiadoçante
2 potes de iogurte natural desnatado (200 g cada)
4 polpas de maracujá
Modo de Fazer:
Massa:
Amasse com as pontas dos dedos os ingrediente da massa,até ficar homogêneo. Abra a massa e forre fundo e lados de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Leve para gelar por 45 minutos.
Recheio:
Dissolva a gelatina no leite quente e bata no liquidificador. Acrescente o iogurte e o adoçante e bata por mais 2 minutos até obter um creme. Retire e acrescente a polpa de maracujá. Coloque esse creme sobre a massa gelada e deixe gelar por mais 2.30 h.
Rendimento: 10 fatias
Calorias: 115Kcal

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Rocambole de Morango

Figura apenas ilustrativa
Ingredientes:
Massa:
4 gemas
2 colheres (chá) de água fria
5 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sobremesa)  de margarina light
Modo de Fazer:
Unte com margarina uma forma retangular e forre com papel manteiga. Unte o papel manteiga com margarina light, polvilhe farinha e reserve. 
Bata as gemas e a água até dobrar de volume. Acrescente as claras em neve com movimentos suaves.  Acrescente a farinha, o sal, o amido de milho e o fermento aos poucos, delicadamente com movimentos suaves. Coloque esta massa na forma preparada anteriormente. Asse em forno quente por 20 minutos. Desenforme em um pano úmido, enrole o rocambole com o pano úmido e reserve.
Recheio: 
1 pacote de cream cheese light (200g)
4 colheres (sopa) de adoçante
suco de 1/2 limão
4 colheres de geléia de morango diet
1/2 colher (chá) de leite desnatado
Para Polvilhar:
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de pó de gelatina diet de morango
Modo de Fazer:
Junte o cream cheese, o adoçante, o suco de limão e a geléia e bata com um batedor. Acrescente o leite aos poucos até obter um creme leve. Espalhe sobre a massa do rocambole reservado e enrole novamente. Polvilhe a mistura do leite em pó com a gelatina sobre o rocambole. Enfeite com morangos partidos ao meio.

Rende 8 porções 153 kcal
Atenção: Os portadores de diabetes devem consumir com moderação

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