terça-feira, 29 de junho de 2010

Gelatina diferente


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de suco natural de abacaxi, coado
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
1 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina sem sabor, transparente ou colorida
1 xícara (chá) de abacaxi fresco, cortado em cubos.
1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
Folhas de hortelã
Modo de fazer:
  1. Em uma panela, misture os sucos e ferva. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Em uma vasilha de vidro, coloque uma camada de abacaxi, metade da gelatina e leve à geladeira para gelar, até endurecer.
  3. Retire da geladeira, coloque a manga sobre a camada da gelatina já endurecida e as folhas de hortelã e cubra com o restante da gelatina de frutas.
  4. Leve à geladeira por mais uma hora, ou até endurecer. Sirva gelado.
Rende: 8 porções
Calorias por porção: 89

domingo, 27 de junho de 2010

Cookies Diets de Festa


Ingredientes:
11/2 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante (próprio para ir ao fogo)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
200 g de chocolate dietético cortado em quadradinhos
2 colheres (sopa) de uva-passa.
Modo de Fazer:
  1. Em uma vasilha, coloque a aveia, a farinha, o adoçante, o bicarbonato e o fermento. Misture a margarina com as pontas dos dedos. em seguida junte o ovo e a água. acrescente o chocolate picado e a uva-passa.
  2. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos.
  3. Faça bolinhas com a massa  e coloque em uma assadeira  forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de aproximadamente 4 cm entre elas, porque, quando aquecidas,  elas se espalham na forma.
  4. Asse em forno alto  pre-aquecido por 12 a 15 minutos.
  5. Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel celofone. (Opcional)

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Mousse diet de mamão

 
Ingredientes:
200ml de iogurte natural desnatado
2 caixas de gelatina diet sabor morango
200 g de polpa de mamão
3 claras em neve
1 colher (sopa) de adoçante em pó.
Modo de Fazer:
Faça as gelatinas conforme instruções da embalagem e leve à geladeira até endurecerem. Bata a polpa de mamão, o iogurte, a gelatina cortada em cubos e o adoçante. À parte, bata as claras em neve (ou) até ficarem com uma consistência firme. Adicione o creme batido no liquidificador,  delicadamente. Despeje a mousse em tacinhas e coloque na geladeira.
Rendimento: 12 porções

Nota:  Sabia que o mamão é um ótimo regulador intestinal? Pois é, essa fruta contém fibras que ajudam as pessoas que têm problemas com intestino preso. Basta comer metade de um mamão papaia  diariamente pela manhã, e o seu organismo vai funcionar normalmente.
O mamão também faz bem para a pele. Deixa-a mais macia e bonita.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Broa de Fubá (Receita sem glúten)

Prato sem Glúten
Para conviver com a doença celíaca (intolerância ao glúten) é preciso fugir de trigo, aveia, centeio e cevada.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Numa panela prepare um mingau com 2 xícaras (chá) de leite, o açúcar, a margarina e o fubá, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe o mingau esfriar e misture os ovos batidos. Separadamente dissolva o fermento em pó em 1 xícara (chá) de leite. Acrescente à massa, misturando. Despeje numa forma untada com margarina, salpicada com fubá e asse em forno médio preaquecido (180ºC) por 30 ou 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Rendimento: 12 porções.

Nota: Quem tem intolerância ao glúten - frações de proteína presentes no trigo, centeio, aveia e cevada - não pode ingerir a maioria dos produtos industrializados. A doença hereditária, causa perda de peso, anemia, diarréia e fadiga crônica. O único (e difícil) tratamento é abolir esses produtos da dieta. "Os rótulos devem ser observados com cuidado, porque o glúten pode ser adicionado quando o alimento é processado", Evita-se ainda leite maltado, bebidas com chocolate, linguiças, salsichas, atum em conserva, sopas industrializadas, massas, caldos de  carne, cerveja, uísque, gim, vodka e tudo o que leva farinha de trigo.
(Informações extraídas da revista Manequim, fornecida pela nutricionista Lara Natacci Cunha).

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Lasanha de Berinjela

 Ingredientes:
1 Kg de berinjela
Água para cozinhar
250g de carne moída
1 cebola média cortada em cubos
1 cx  de polpa de tomate
1 xícara (chá) de água
200g de queijo fresco sem sal cortado em cubos
1 colher (sopa) de queijo sem sal ralado
Modo de Fazer:
Descasque a berinjela e corte em fatias regulares. Cozinhe em água por aproximadamente 4 minutos. Reserve. Refogue a carne moída com a cebola, acrescente a polpa de tomate, a xícara de água e deixe no fogo até apurar. Numa forma média, intercale camadas de berinjela com queijo em cubos e molho até terminarem os ingredientes. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente (200ºC) por uns 5 minutos.
Rendimento: 4 porções
Sódio por porção: 377 mg
Dica de Saúde:
"Se você tem pressão alta, controlar o sal é a primeira recomendação. Outra é incluir na dieta legumes, folhas verdes e frutas que contêm vitaminas, como betacaroteno, e minerais, como magnésio e potássio, ajudando a equilibrar as funções do organismo. Tome de 2 a 3 litros de líquidos por dia, mas evite bebidas isotônicas, ricas em sais." Dicas de Denise Madi Carreiro- nutricionista.

sábado, 19 de junho de 2010

Mousse de Salsão

Mousse de Salsão


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de maionese light
1caixa de creme de leite light
1 xícara (chá) de talo de aipo picado
1 xícara (chá) de presunto picado
1 maçã verde sem casca picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola média picada
1 1/2 tablete de caldo de galinha
3 pacotes de gelatina em pó sem cor nem sabor
1 colher (sopa) de mostarda
Molho inglês e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar a forma
Alface e cenoura para decorar
Modo de Fazer: 
Coloque a gelatina em uma vasilha com água fria e misture. Deixe descansar até que amoleça, acrescente o caldo de galinha raspadinho. Leve ao fogo até que se dissolvam totalmente (gelatina e  caldo de galinha). Após esfriar coloque este líquido no liquidificador juntamente com todos os outros ingredientes. Bata ligeiramente, deixando pequenos pedaços. Despeje numa forma bem untada com azeite e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Toque Final:
Desenforme a mousse passando uma faca ao redor da forma. Vire em um prato forrado com folhasde alface e decore com tirinhas de cenoura e salsinha. Sirva com torradas, biscoitos e canapés.


Um pouco de Informação:
O salsão (aipo) é de origem européia. Aromático e de sabor intenso, o salsão impõe seu sabor a qualquer prato do qual participe.
Generoso, do salsão tudo se aproveita: raiz., folhas, sementes e talos. Mesmo cozido conserva grande parte de suas propriedade nutritivas. 
Suas folhas se parecem com as folhas de salsa, mas são maiores. Os talos são largos, carnosos, brilhantes, aromáticos e possuem muita fibra. São indispensáveis no preparo de caldos, molhos, sopas e ensopados. Cortados em filetes podem ser comidos crus, em saladas ou cozidos, como acompanhamento.
As sementinhas servem para perfumar picles, patês, queijos, pães, legumes, carnes e peixes ao forno. Moídas emisturadas ao sal, fazem o sal de aipo, que confere sabor especial a tudo e é delicioso em saladas e assados.
As raízes são comidas cozidas.
DICAS:
  • Ao utilizar o talo do salsão, retire antes a película que o cobre, evitando assim que ele fique muito fibroso.
  • Ao comprar o salsão (aipo), verifique se as folhas têm uma cor verde forte e se estão abertas e os talos estão firmes.
  • Em salada crua, os talos combinam muito bem com maçãs ácidas.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Bolo de Laranja Diet



Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético
4 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 pitada de cravo moído
2 ovos médios
3/4 xícaras (chá) de suco de laranja
1/2 colher (sopa) de essência de laranja
3 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, o adoçante o fermento e o cravo. Bata as claras em neve. Reserve. Dissolva as gemas no suco e acrescente a essência. Misture o suco com os ingredientes secos, mexendo com uma colher de pau. junte as nozes e incorpore as claras delicadamente. Leve a massa para assar em forno médio preaquecido (180ºC), por 30 minutos, numa forma  com buraco, de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
Rendimento: 6 porções   Calorias por porção: 191,36

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Olho de Sogra Magrinho (diet)


Ingredientes:
500 g de abóbora ou moranga descascada, picada e sem sementes
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) multiadoçante
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de água
1 canela em pó
3 cravos-da-índia
200g de ameixa preta sem caroço
coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a abóbora, a água, a canela, os cravos e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo até desmanchar, mexendo às vezes para evitar que grude. Junte o amido de milho, misturando com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte as ameixas ao meio, no sentido do comprimento, e recheie com odoce de abóbora. Polvilhe com o coco ralado.
Rendimento: aproximadamente 30 unidades

quarta-feira, 9 de junho de 2010

Mousse Diet de Maracujá

 Quem disse que diabético precisa ficar sem sobremesa?

Ingredientes:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
4 claras
1 xícara (chá) de leite condensado diet (receita aqui no blog)
Calda de maracujá:
3/4 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de água
Adoçante a gosto
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Coloque em banho-maria e mexa até dissolver. Retire do fogo  e aguarde. Bata no liquidificador, o leite condensado com o suco de maracujá e a gelatina dissolvida; reserve. À parte, bata as claras em ponto de neve e acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente, para ficar bem aerado. Despeje em um refratário previamente molhado  e leve à geladeira por duas horas e meia. Antes de servir, bata no liquidificador os ingredientes da calda e sirva com a mousse.
Nota: Você pode variar a calda. Acrescente uma colher (sopa) cheia de amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe engrossar até ficar um creme transparente. Deixe esfriar e despeje sobre a mousse já consistente.

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Biscoitinhos Diets

 Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) rasa de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de multiadoçante
1/4 colher (chá)  de canela em pó
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1/4 colher (café) de noz moscada ralada
4 colheres (sopa) rasas de margarina light
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo para  abrir a massa
Modo de Preparo:
Numa tigela peneire os ingredientes secos. Junte a margarina e com auxílio de um garfo faça uma farofa. Adicione o ovo batido com a essência de baunilha. Amasse com as mãos até a massa ficar homogênea.
Abra a massa com o rolo em superfície lisa polvilhada com farinha de trigo. Corte em biscoitinhos. Asse em tabuleiro ligeiramente utado e polvilhado com farinha de trigo. Retire do forno quando estiver ligeiramente dourado (aproximadamente 15 minutos).
Obs.: Você pode cortar os bicoitinhos com cortadores tipo estrelas, flores, conforme você quiser.
Rendimento: 35 biscoitinhos com aproximadamente 42,04 Kcal cada.
Atenção!
Apesar de ser uma receita diet e light os portadores de Diabetes devem comer com moderação.

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