terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Cuzcuz de Proteína de Soja e Peito de Frango

Ingredientes:
1 xícara  (chá) de proteína de soja média
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola grande (picada)
2 dentes de alho (socados)
2 colheres (sopa) de molho de tomate 
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de milho verde escorrido (opcional)
1 tomate picado
1/2 pimentão picado em rodelas
1 tomate picado em rodelas para enfeitar
Fatias de azeitonas para enfeitar
Azeitonas verdes e/ou pretas a gosto (opcional)
1/2 litro de água
sal marinho e cheiro verde a gosto
Azeite doce
2 ovos cozidos e fatiados para enfeitar.
Modo de Fazer:
Hidrate a PTS em 2 xícaras (chá) de água com o suco de limão, por 15 minutos. Aqueça o óleo, , refogue o alho e a cebola até dourar,  Junte a PTS, o frango desfiado e as azeitonas picadas, o milho verde e o sal e deixe refogar por alguns minutos; acrescente o tomate picado e deixe apurar um pouco; acrescente o molho de tomate e a água e deixe ferver. Despeje a farinha de milho aos poucos mexendo sempre. Tampe e deixe cozinhar até começar a desgrudar da panela. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Unte um refratário com azeite de doce,e distribua os ovos, o pimentão, o tomate e as azeitonas no fundo do refratário e à sua volta par enfeitar. Despeje o cuzcuz e pressione com as mãos para ficar bem compactado. Espere esfriar, desenforme e sirva. Além de bonito, fica uma delícia. Fica uma delícia.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Nhoque de Ricota

Encontrei esta receita e estou repassando. Ainda não a fiz. Parece ficar excelente.
Ingredientes:
400 g de ricota
2 ovos
1 1/2copo (americano) de queijo parmesão
1 pitada de sal
Um pouco de pimenta (opcional)
3/4 copo (americano) de farinha de trigo
Molho:
Manteiga derretida e Sálvia
Modo de Fazer:
Amasse a ricota os ovos e o queijo parmesão. Acrescente o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo e amasse até ficar uma massa homogênea.
Coloque uma panela com água no fogo e aguarde ferver. Modele os nhoques  conforme o vídeo ou a seu gosto e coloque na água fervente. Quando subir retire da panela e coloque em uma travessa refratária. Regue com a manteiga derretida, temperada com a sálvia. Fácil, não?
Nota:
Aconselho o uso de um bom queijo parmesão. Não use o de saquinho, porque tem sabor muito forte. Se você não gosta de sabor muito forte, experimente diminuir a quantidade de queijo parmesão, fica mais light. Substitua por batata amassada, se for o caso. Use sua criatividade, experimetne os temperos que você gosta para temperar e bom apetite!!!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Quibe recheado com Berinjela e Ricota

 Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá de água quente
1 xícara (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de batatinha ralada no ralo grosso
1/2 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de hortelã pimenta picada
cebolinha e salsinha à gosto
pimenta síria e pimenta-do-reino à gosto
1colher (sopa) de molho de soja
sal à gosto
Recheio:
1 berinjela pequena ralada no ralo grosso
1/2 cebola média (ralada)
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
3 colheres (sopa de azeite de oliva
300 g de ricota
3 colheres (sopa) de creme de cebola
1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Fazer:
Hidrate o trigo para quibe na água e deixe descansar. Prepare a proteína de soja: Coloque 300 ml de água para ferver e acrescente a proteína de soja. Deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo escorra a água e lave a proteína com água gelada para parar o cozimento. Escorra a água da proteína. Esprema para tirar o excesso de água e misture a proteína de soja ao trigo para quibe. Acrescente a batatinha ralada, a hortelã pimenta, o molho de soja e reserve. Vamos preparar  o recheio: Coloque a manteiga numa panela no fogo e  acrescente a ricota amassada e o creme de cebola, mexa ligeiramente e desligue o fogo. Experimente o sal e corrija, se necessário. Reserve.
Montagem:
Unte uma forma refratária e coloque a metade da massa de trigo para quibe. Distribua a berinjela  a cebola  e a hortelã sobre a massa. Coloque a ricota reservada sobre a berinjela. Coloque o restante da masssa do trigo para quibe sobre a ricota. alise bem a superfície, coloque um fio de azeite sobre a massa e leve ao forno para assar em forno médio (180°) por 50 minutos ou até que fique sequinho sem ficar ressecado.  Sirva quente acompanhado de uma salada de folha.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Como conviver com Diabetes?

Tudo o que muda nossa rotina de vida; tudo que nos tira da nossa zona de conforto nos incomoda. Estou diabética. E agora?
A primeira coisa que se precisa entender é que quanto mais cedo assumir que está com  diabetes, melhor. O diabetes costuma trabalhar em silêncio e quando a pessoa percebe os sintomas, muitas vezes o nível glicêmico já está bastante alto. Contudo não precisa entrar em pânico. Seguindo as prescrições médicas e alimentando-se adequadamente o portador do diabetes pode usufruir da vida normalmente. 
Todavia alguns cuidados precisam ser tomados.
  • Decida-se a mudar seu estilo de vida. Faça dessa mudança uma aventura. Aprenda a tirar o máximo prazer das pequenas coisas, a sentir o sabor dos alimentos em vez de comer às pressas;  Mastigue bem e devagar  em vez de engolir o alimento quase inteiro; Evite discussões ou problemas na hora da alimentação. Estes conselhos aplicam-se a qualquer pessoa.
  • Mude seus hábitos alimentares. Adapte-se à sua nova condição de vida. Procure a orientação de uma nutricionista para adotar um cardápio que melhor se adeque ao seu paladar.
  • Respeite o horário da alimentação, e mantenha seu nível glicêmico equilibrado. Intervalos muito grandes entre as refeições podem provocar oscilação do nível glicêmico.
  • Procure conhecer tudo o que diz respeito ao tema. Pesquise, analise, pergunte. Afinal, o diabetes quando vem, fica. Quanto mais soubermos sobre ele, mais o manteremos em seu devido lugar. Seja senhor(a) da sua vida. Não deixe que ele te deprima. Viva vida saudável a despeito dele.
  • Faça controle do nível glicêmico periodicamente, conforme orientação médica. Não se descuide. Apesar de controlável ele é perigoso e traiçoeiro.
  • Não abra mão jamais do acompanhamento médico. Consuma medicamentos apenas sob sua orientação.
  • Envolva sua família no seu novo estilo de vida. O apoio familiar é muito importante. Mantenha-os informados dos novos hábitos que você está adquirindo. Faça algumas das receitas gostosas que estão no blog e mostre a eles que pode-se comer muito bem, mesmo tendo algumas restrições alimentares. 
  • Dependendo do tipo do seu diabetes ou da sua condição de saúde, o médico pode liberar consumo moderado de açúcar. Neste caso, dê preferência ao açúcar mascavo no lugar do açúcar branco.
  • Evite a obesidade. Faça exercícios físicos. Evite o sedentarismo.
  • Enfim, procure não se sentir doente por isso. Viva cada dia com toda intensidade. O diabetes é apenas um acidente de percurso.  Seu bem estar está acima disto.

Bolo Cremoso de Coco (diet) N°1

 Ingredientes:
Creme:
1/2 litro de leite desnatado
1 gema
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
Bolo:
1 ovo
1 1/2 colher (sopa) de margarina light
1 1/2 colher (sopa) de multi-adoçante culinário
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Cobertura:
Uma receita de leite condensado diet
50g de coco ralado desidratado (sem açúcar)
Modo de Fazer:
Creme:
Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar. Deixe esfriar. Reserve.
Bolo:
Bata na batedeira a gema, a margarina, multi-adoçante, a farinha, até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira. Acrescente a clara batida em ponto de neve misturada com o fermento em pó e mexa delicadamente. Despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada e salpicada de farinha de trigo.Distribua o creme já frio sobre a massa. Espalhe o leite condensado em fios sobre o creme e salpique o coco ralado. Leve ao forno médio (180°), por aproximadamente 35 a 40 m. Sirva frio.
Rende 15 porções.   Tem 158, 92  Kcal por porção.

Obs.: Se você está apenas de regime só tem que observar o limite de calorias indicado para sua meta de emagrecimento.
Mas se você é diabético, não abuse. Mesmo sendo dietético ainda é calórico e deve ser consumido com moderação. Divida o bolo em 15 porções e saboreie seguindo as prescrições médicas.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Sintomas do Diabetes

Os sintomas abaixo, foram detectados através de experiências com diabéticos na família. Não é a palavra de um especialista.
Entretanto, se tiver estes sintomas, procure um  posto médico. Peça para medir seu nível glicêmico e se for o caso, marque uma consulta.

- Fome exagerada.
- Boca seca e muita sede.
- Obesidade.
- Emagrecimento rápido sem nenhuma razão aparente.
- Visão turva ou reflexos rápidos.
- Irritabilidade à flor da pele.

Cuide-se! Esta doença age silenciosamente.

Se quiser aprofundar no assunto, visite o site: www.diabetes.org.br

MInitorta de Espinafre e Ricota

Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de espinafre
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 ovos
1 1/2 xícara  (chá de ricota
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Misture o espinafre com a cebola numa panela, leve ao fogo e deixe cozinhar. Escorra bem e reserve. Numa tigela, bata os ovos com um garfo e misture a ricota, os temperos, a farinha e, por último, o espinafre e a cebola. Despeje em uma forma refratária pequena untada e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 4 porções;
139 Kcal

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Suflê de Legumes

Ingredientes:
1 chuchu médio cozido e picado
4 cenouras médias cozidas e picadas
150 g de vagem cozida e picada
4 batatas médias cozidas
1 lata de milho verde escorrido
1 copo (250)g de leite desnatado
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1/2 cebola média ralada
3 claras em neve
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (chá) de margarina de milho
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Faça um molho branco com o leite, a margarina, a cebola ralada, a noz-moscada e sal a gosto. Junte os legumes amassados, o milho verde, corrija o sal e acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente até a clara incorporar-se totalmente à massa. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada, polvilhada com farinha. Deixe dourar e sirva quente.
Esta receita tem baixa caloria e colesterol.


sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Pizza de Cream Cheese e Abobrinha

 Esta pizza é nutritiva, com baixa caloria e rica em fibras. Tem sua massa feita com farinha integral. Aprenda a fazer esta massa de pizza e varie a cobertura.

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água morna
1/4 xícara (chá) de óleo (de milho ou de canola)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de sal moído iodado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
Cobertura:
15 colheres (sopa) de molho de tomate
10 colheres (sopa) de cream cheese light
1 abobrinha média cortada em lâminas
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/2 copo 250 ml de tomate pelado cortado em cubos
manjericão fresco e orégano a gosto.
Modo de Fazer:
Massa:
Desmanche o fermento na água morna. Acrescente o óleo, o ovo e o sal iodado e mexa bem. Adicione a farinha de trigo integral e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e leve para crescer em um lugar fechado (forno do fogão, por exemplo) até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com rolo e coloque em forma redonda para pizza, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos ou até que fique pré-assada, mas ainda sem dourar.
Cobertura:
Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada. Distribua o cream cheese e depois, as lâminas de abobrinha crua, temperadas com o sal e o azeite. Por cima, acrescente os cubinhos de tomate pelado e, por fim, salpique o manjericão e o orégano. Coloque a pizza no forno pré-aquecido por 5 minutos ou até que esteja a seu gosto. Sirva em seguida.
Obs.:  Caso você não tenha sal iodado, utilize o sal comum, mas dimimua a quantidade do sal. O óleo pode ser também o de soja. Varie o recheio usando ricota. mussarela de búfula, presunto  de peru defumado, peito de peru desfiado, atum, etc.

Curiosidade:  Farinha de Trigo Integral: O homem cultiva o trigo há mais de seis mil anos. No início, a farinha era obtida triturando-se os grãos entre pedras rústicas. A farinha de trigo integral é obtida da moagem dos grãos inteiros de trigo, preservando desta maneira, o farelo e o germen de trigo.
Porque é bom Consumir: A farinha de trigo integral não sofre o processo que causa a perda de fibras e micronutrientes do trigo. Além de ser naturalmente fonte de proteínas. As fibras são importantes para o bom funcionamento do intestino. Estudos recentes indicam que devemos  dar preferência ao consumo de grãos integrais, pois  são mais ricos em fibras e micronutrientes.
Como Usar: No preparo de diversas receitas, como: pães, bolos, tortas, doces, biscoitos, panquecas, etc.

sábado, 11 de setembro de 2010

Tortelete Gelado de Iogurte e Marucujá

Quem foi que disse que a comida diet não tem sabor? Delicie-se com esta sobremesa
Ingredientes:
100 g de torradas integrais moídas
1 colher (café) de cacau em pó
1colher (sopa) de adoçante multiuso
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de ricota amassada

Recheio:
1 pacote de gelatina diet de laranja
1 xícara (chá) de leite desnatado quente
2 colheres (sopa) de multiadoçante
2 potes de iogurte natural desnatado (200 g cada)
4 polpas de maracujá
Modo de Fazer:
Massa:
Amasse com as pontas dos dedos os ingrediente da massa,até ficar homogêneo. Abra a massa e forre fundo e lados de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Leve para gelar por 45 minutos.
Recheio:
Dissolva a gelatina no leite quente e bata no liquidificador. Acrescente o iogurte e o adoçante e bata por mais 2 minutos até obter um creme. Retire e acrescente a polpa de maracujá. Coloque esse creme sobre a massa gelada e deixe gelar por mais 2.30 h.
Rendimento: 10 fatias
Calorias: 115Kcal

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Rocambole de Morango

Figura apenas ilustrativa
Ingredientes:
Massa:
4 gemas
2 colheres (chá) de água fria
5 claras em neve
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sobremesa)  de margarina light
Modo de Fazer:
Unte com margarina uma forma retangular e forre com papel manteiga. Unte o papel manteiga com margarina light, polvilhe farinha e reserve. 
Bata as gemas e a água até dobrar de volume. Acrescente as claras em neve com movimentos suaves.  Acrescente a farinha, o sal, o amido de milho e o fermento aos poucos, delicadamente com movimentos suaves. Coloque esta massa na forma preparada anteriormente. Asse em forno quente por 20 minutos. Desenforme em um pano úmido, enrole o rocambole com o pano úmido e reserve.
Recheio: 
1 pacote de cream cheese light (200g)
4 colheres (sopa) de adoçante
suco de 1/2 limão
4 colheres de geléia de morango diet
1/2 colher (chá) de leite desnatado
Para Polvilhar:
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de pó de gelatina diet de morango
Modo de Fazer:
Junte o cream cheese, o adoçante, o suco de limão e a geléia e bata com um batedor. Acrescente o leite aos poucos até obter um creme leve. Espalhe sobre a massa do rocambole reservado e enrole novamente. Polvilhe a mistura do leite em pó com a gelatina sobre o rocambole. Enfeite com morangos partidos ao meio.

Rende 8 porções 153 kcal
Atenção: Os portadores de diabetes devem consumir com moderação

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Beijinho de Milho

Ingredientes:
Para o Creme:
1 copo de água quente
1 copo americano de água quente
8 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
6 colheres (sopa) de multiadoçante
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de margarina light
Massa:
200 g de milho em conserva
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de coco ralado desengordurado
1 xícara (chá) de leite desnatado
Modo de Fazer:
Dissolva o leite desnatado em água quente. Despeje no liquidificador, junte o adoçante, a essência e a margarina e bata 5 minutos. Reserve. Bata o milho, a água e o leite e passe por uma peneira. Acrescente à mistura da panela e leve para engrossar em fogo médio, mexendo sempre. Quanto estiver desgrudando do fundo, junte o coco ralado e retire um pouco para esfriar. Enrole a massa em bolinhas e polvilhe com canela. Sirva em forminhas de papel. Rende 16 unidades 
40 Kcal cada unidade

sexta-feira, 30 de julho de 2010

Sorbet de Manga com Limão

Ingredientes:
Suco de 4 limões grandes
1 manga madura média cascada e picada
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
1 colher (sopa) de adoçante
Casca de limão para decorar.
Modo de Fazer:
Bata a manga no liquidificador com 2 colheres (sopa) de suco de limão até obter um purê. Junte a gelatina dissolvida em 3 colheres (sopa) de suco e reserve. Bata as claras em neve, junte o adoçante e bata mais um pouco. Leve o sorbet ao congelador até que fique firme. Retire 5 minutos antes de servir. Rende 4 porções.
45ckal por porção.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Pão de queijo com ricota

Ingredientes:
125 ml de óleo vegetal
125 ml de leite desnatado
2 ovos
2 xicaras (chá) de polvilho doce
200g de ricota em pedaços
sal a gosto
óleo vegetal para untar
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos.
Unte 12 forminhas de empada com óleo vegetal e coloque massa até a metade de cada forminha. Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 25 minutos aproximadamente.
Sirva assim que retirar do forno.
Rendimento: 12 unidades; 196 ckal por unidade.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

10 dicas para emagrecer de forma saudável

10 dicas para emagrecer de forma saudável
Olá, pessoal
Estas dicas são do site http://cyberdiet.terra.com.br. Resolvi compartilhar com vocês.
10 dicas para o emagrecimento saudável


Comer, comer, comer! Para quem quer emagrecer, a comida não sai da cabeça 24 horas por dia. 

O que era um ato espontâneo, passa a ser pré-determinado. Explica-se: emagrecer requer horários para as refeições, não poderá mais ir correndo para a geladeira a qualquer momento só para satisfazer uma mera vontade. Alimentar-se é fonte de prazer, mas, primeiramente, fonte de energia e nutrientes para o organismo.

Convenhamos, quando se fala em disciplina alimentar quem é que não torce o nariz? Quem é que não acha que vai cair de pára-quedas em um campo de concentração, onde irá tocar a sirene da alimentação sem gosto?  

Esqueça tudo isso! Alimentação sem sabor e altamente restrita significa caminho oposto do emagrecimento saudável. Isso mesmo. Antes de dar pulos de alegria é bom saber e ter certeza do que pretende para você.

Emagrecer por estética só para entrar naquele vestido que insiste em ficar justo ou para entrar na calça de um ano atrás que tinha caimento perfeito faz com que loucuras sejam cometidas. Tenta-se de tudo. Dias e dias ingerindo somente saladas. É a dieta verde! Dias e dias bebendo só sucos. É a dieta da vitamina! Dias seguidos engolindo a mesma sopa. Que dieta é essa?

Atitudes emergenciais trarão sucesso? Depende do que se entende por sucesso. Se ele significa ir àquela festa com o tão sonhado vestido, parabéns! Um conselho? Prepare-se para o que virá. Não se desespere se, na semana seguinte, encontrar dificuldades em entrar na mesma peça de roupa. Agora, se pretende mudar a alimentação para ter um corpo mais saudável, mais disposto e mais bonito, a conversa é outra.

Não há fórmulas mágicas. Se quer uma receita para ajudar no emagrecimento, sem segredos, atividade física! Será bom estar mais disposto e, de quebra, queimar calorias e melhorar o condicionamento físico.

Emagrecer lentamente é desestimulante, já que não vê os resultados rapidamente? E o que dizer das várias tentativas frustradas? Como se sente quando se recorda de tantos sacrifícios?

Então, siga as 10 dicas para emagrecer de forma saudável. E, é claro, duradouro.

1. Não tenha pressa. Se está acima do peso, pergunte-se há quanto tempo carrega esse excesso. Então, para que eliminar peso do dia para a noite?

2. Corrija gradativamente a sua atitude em relação aos alimentos.

3. Não exclua de um dia para outro aquele alimento que só de pensar dá água na boa. Na verdade, nunca o exclua, mas saiba quando e quanto pode ingerí-lo.

4. Controle a ansiedade. Encontre uma distração ou um hobby que faça com que a sua atenção desvie da comida.

5. Estipule horários para as refeições.

6. Deixe de comer aquele doce e substitua pela fruta da sua preferência.

7. Beba muita, mas muuuuuita água.

8. Deixe o seu prato colorido. Saladas e legumes devem estar presentes diariamente no almoço e jantar.

9. Se alguém notar que está adotando novos hábitos e perguntar se está de "regime", mande um audível "não". Muitas pessoas adoram sabotar as boas intenções alheias.

10. Confie em você! Tenha sempre uma atitude positiva. Estar determinada e confiante é mais do que meio caminho andado para atingir o seu objetivo.      
Por:
Roberta Stella
Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo (USP)

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolo de Milho

 Figura apenas ilustrativa do mundodesabores.com.br
INGREDIENTES:
3 gemas
2 colheres (sopa) de margarina light
3 colheres (sopa) de multiadoçante
1 colher (sobremesa) de erva-doce
1 xícara (chá) de milho verde batido no liquidificador (com a água)
1 xícara (cha) de leite desnatado (morno)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Modo de Fazer:
Bata as gemas com a margarina, a erva-doce e o milho batido, na batedeira. Retire  e acrescente o leite desnatado. Em seguida coloque a farinha e misture.  Junte o fubá e mexa. Por último ponha o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a massa em forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e polvilhe com a seguinte mistura: 3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó. 1 colher  (sobremesa) de canela e 1 colher de (sopa) de adoçante.
Rendimento: 12 fatias  ckal 119 cada fatia.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Sorvete Diet de Chocolate

     Já fiz esta receita inúmeras vezes. Fica excelente. Experimente!


INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) achocolatado diet
3 colheres |(sopa) de adoçante  em pó
1/2 colher (sopa) rasa de liga neutra em pó, sem açúcar
1/2 colher (sopa) de emulsificante
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o emulsificante. Leve ao freezer por 4 horas. Retire e bata por 10 minutos na batedeira, juntando o emulsificante. Coloque novamente no freezer.
Rendimento: 1 litro.
Uma porção de 200g tem 77,6 calorias.

Nota: você pode variar o sabor, utilizando fruta ou sabor para sorvete sem açúcar.

Brigadeirão Diet


Ingredientes:
2 receitas de leite condensado diet
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sobremesa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de achocolatado diet
1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador ligeiramente para não formar bolhas. Coloque em uma forma untada e asse em banho-maria.
Divida em 12 porções.
127kqal por porção

domingo, 11 de julho de 2010

Torta Diet à Luiza

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de P.T.S. (proteína texturizada de soja) torrada e moída
1colher (sopa) de avelã torrada e moída
1 colher (sopa) de margarina light derretida
1/2 xícara de suco de maçã
Recheio:
2 pacotes de cream cheese light
4 colheres (sopa) de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco light
1 xícara de abacaxi em calda dietético picado
1 colher  (sobremesa) de rum
Modo de Fazer:
Massa:
Misture bem todos os ingredientes da massa até obter uma farofa espessa. Forre com a massa uma forma redonda  de aro removível de 20 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 10 minutos. Asse em forno medio, pré-aquecido, por 7 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
Bata o cream cheese, o adoçante e o ovo por 2 minutos  na batedeira. Junte o restante dos ingredientes, diminua a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos. Despeje sobre a massa assada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Como Comer Frutas Corretamente

 As Frutas são o mais perfeito alimento. Gastam uma quantidade mínima de energia para serem digeridas e dão ao seu corpo o máximo retorno.
O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é a glicose. A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada em glicose). É, na maioria das vezes, 90-95% de água. Isso significa que ela está a limpar e a alimentar ao mesmo tempo.



O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabem comê-las de forma que o corpo use efetivamente os seus nutrientes.




As frutas são digeridas no intestino delgado e não no estômago. Por isso devem ser digeridas com o estômago vazio.
As frutas passam rapidamente pelo estômago, dali indo para o intestino, onde libertam seus açúcares. Mas se houver carnes ou amidos no estômago,as frutas ficam presas e começam a fermentar.


A melhor espécie de fruta é a fresca ou o sumo feito na hora de beber. Não deve ser sumo de lata ou de recipiente de vidro, porque a maioria das vezes o sumo foi aquecido no processo pelo qual o recipiente é vedado e a sua estrutura tounou-se ácida.

A fruta é considerada o melhor alimento para proteger contra as doenças do coração.
As frutas contém bioflavonóides, que evitam que o sangue se torne espesso e obstrua as artérias.  Também fortalecem os vasos capilares; e os vasos capilares fracos  quase sempre provocam hemorragias e ataques cardíacos.


Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão. Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e endurecendo as gorduras, que permanecerão mais tempo no instestino. Daí o valor de um chá morno depois de uma refeição.
O chá morno facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas rapidamente, o que também ajuda a emagrecer




Torta de tomate seco e Berinjela


Ingredientes:
Massa
3 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
1 colher(es) (café) de sal
1 xícara(s) (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade(s) de ovo
Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 colher(es) (chá) de Azeite
1 unidade(s) de berinjela picada
quanto baste de sal
150 gr de tomate seco
Cobertura
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
150 gr de queijo-de-minas
quanto baste de sal
Modo de Fazer:
Massa
            Para a massa misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia. Amasse bem, misturando a farinha até soltar das mãos. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta. Reserve.
Recheio
            Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a berinjela deixe cozinhar bem. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo da massa com o tomate seco. Por cima, coloque o refogado de berinjela.
Cobertura
            Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador e despeje sobre o recheio. Leve para assar em forno médio até dourar. Congelamento - Deixe esfriar, passe um filme plástico em volta da forma, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 horas e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

terça-feira, 29 de junho de 2010

Gelatina diferente


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de suco natural de abacaxi, coado
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de suco de manga concentrado
1 xícara (chá) de água
2 envelopes de gelatina sem sabor, transparente ou colorida
1 xícara (chá) de abacaxi fresco, cortado em cubos.
1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
Folhas de hortelã
Modo de fazer:
  1. Em uma panela, misture os sucos e ferva. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Em uma vasilha de vidro, coloque uma camada de abacaxi, metade da gelatina e leve à geladeira para gelar, até endurecer.
  3. Retire da geladeira, coloque a manga sobre a camada da gelatina já endurecida e as folhas de hortelã e cubra com o restante da gelatina de frutas.
  4. Leve à geladeira por mais uma hora, ou até endurecer. Sirva gelado.
Rende: 8 porções
Calorias por porção: 89

domingo, 27 de junho de 2010

Cookies Diets de Festa


Ingredientes:
11/2 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante (próprio para ir ao fogo)
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) cheia de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
200 g de chocolate dietético cortado em quadradinhos
2 colheres (sopa) de uva-passa.
Modo de Fazer:
  1. Em uma vasilha, coloque a aveia, a farinha, o adoçante, o bicarbonato e o fermento. Misture a margarina com as pontas dos dedos. em seguida junte o ovo e a água. acrescente o chocolate picado e a uva-passa.
  2. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos.
  3. Faça bolinhas com a massa  e coloque em uma assadeira  forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de aproximadamente 4 cm entre elas, porque, quando aquecidas,  elas se espalham na forma.
  4. Asse em forno alto  pre-aquecido por 12 a 15 minutos.
  5. Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel celofone. (Opcional)

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Mousse diet de mamão

 
Ingredientes:
200ml de iogurte natural desnatado
2 caixas de gelatina diet sabor morango
200 g de polpa de mamão
3 claras em neve
1 colher (sopa) de adoçante em pó.
Modo de Fazer:
Faça as gelatinas conforme instruções da embalagem e leve à geladeira até endurecerem. Bata a polpa de mamão, o iogurte, a gelatina cortada em cubos e o adoçante. À parte, bata as claras em neve (ou) até ficarem com uma consistência firme. Adicione o creme batido no liquidificador,  delicadamente. Despeje a mousse em tacinhas e coloque na geladeira.
Rendimento: 12 porções

Nota:  Sabia que o mamão é um ótimo regulador intestinal? Pois é, essa fruta contém fibras que ajudam as pessoas que têm problemas com intestino preso. Basta comer metade de um mamão papaia  diariamente pela manhã, e o seu organismo vai funcionar normalmente.
O mamão também faz bem para a pele. Deixa-a mais macia e bonita.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Broa de Fubá (Receita sem glúten)

Prato sem Glúten
Para conviver com a doença celíaca (intolerância ao glúten) é preciso fugir de trigo, aveia, centeio e cevada.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Numa panela prepare um mingau com 2 xícaras (chá) de leite, o açúcar, a margarina e o fubá, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe o mingau esfriar e misture os ovos batidos. Separadamente dissolva o fermento em pó em 1 xícara (chá) de leite. Acrescente à massa, misturando. Despeje numa forma untada com margarina, salpicada com fubá e asse em forno médio preaquecido (180ºC) por 30 ou 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Rendimento: 12 porções.

Nota: Quem tem intolerância ao glúten - frações de proteína presentes no trigo, centeio, aveia e cevada - não pode ingerir a maioria dos produtos industrializados. A doença hereditária, causa perda de peso, anemia, diarréia e fadiga crônica. O único (e difícil) tratamento é abolir esses produtos da dieta. "Os rótulos devem ser observados com cuidado, porque o glúten pode ser adicionado quando o alimento é processado", Evita-se ainda leite maltado, bebidas com chocolate, linguiças, salsichas, atum em conserva, sopas industrializadas, massas, caldos de  carne, cerveja, uísque, gim, vodka e tudo o que leva farinha de trigo.
(Informações extraídas da revista Manequim, fornecida pela nutricionista Lara Natacci Cunha).

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Lasanha de Berinjela

 Ingredientes:
1 Kg de berinjela
Água para cozinhar
250g de carne moída
1 cebola média cortada em cubos
1 cx  de polpa de tomate
1 xícara (chá) de água
200g de queijo fresco sem sal cortado em cubos
1 colher (sopa) de queijo sem sal ralado
Modo de Fazer:
Descasque a berinjela e corte em fatias regulares. Cozinhe em água por aproximadamente 4 minutos. Reserve. Refogue a carne moída com a cebola, acrescente a polpa de tomate, a xícara de água e deixe no fogo até apurar. Numa forma média, intercale camadas de berinjela com queijo em cubos e molho até terminarem os ingredientes. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente (200ºC) por uns 5 minutos.
Rendimento: 4 porções
Sódio por porção: 377 mg
Dica de Saúde:
"Se você tem pressão alta, controlar o sal é a primeira recomendação. Outra é incluir na dieta legumes, folhas verdes e frutas que contêm vitaminas, como betacaroteno, e minerais, como magnésio e potássio, ajudando a equilibrar as funções do organismo. Tome de 2 a 3 litros de líquidos por dia, mas evite bebidas isotônicas, ricas em sais." Dicas de Denise Madi Carreiro- nutricionista.

sábado, 19 de junho de 2010

Mousse de Salsão

Mousse de Salsão


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de maionese light
1caixa de creme de leite light
1 xícara (chá) de talo de aipo picado
1 xícara (chá) de presunto picado
1 maçã verde sem casca picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola média picada
1 1/2 tablete de caldo de galinha
3 pacotes de gelatina em pó sem cor nem sabor
1 colher (sopa) de mostarda
Molho inglês e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar a forma
Alface e cenoura para decorar
Modo de Fazer: 
Coloque a gelatina em uma vasilha com água fria e misture. Deixe descansar até que amoleça, acrescente o caldo de galinha raspadinho. Leve ao fogo até que se dissolvam totalmente (gelatina e  caldo de galinha). Após esfriar coloque este líquido no liquidificador juntamente com todos os outros ingredientes. Bata ligeiramente, deixando pequenos pedaços. Despeje numa forma bem untada com azeite e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
Toque Final:
Desenforme a mousse passando uma faca ao redor da forma. Vire em um prato forrado com folhasde alface e decore com tirinhas de cenoura e salsinha. Sirva com torradas, biscoitos e canapés.


Um pouco de Informação:
O salsão (aipo) é de origem européia. Aromático e de sabor intenso, o salsão impõe seu sabor a qualquer prato do qual participe.
Generoso, do salsão tudo se aproveita: raiz., folhas, sementes e talos. Mesmo cozido conserva grande parte de suas propriedade nutritivas. 
Suas folhas se parecem com as folhas de salsa, mas são maiores. Os talos são largos, carnosos, brilhantes, aromáticos e possuem muita fibra. São indispensáveis no preparo de caldos, molhos, sopas e ensopados. Cortados em filetes podem ser comidos crus, em saladas ou cozidos, como acompanhamento.
As sementinhas servem para perfumar picles, patês, queijos, pães, legumes, carnes e peixes ao forno. Moídas emisturadas ao sal, fazem o sal de aipo, que confere sabor especial a tudo e é delicioso em saladas e assados.
As raízes são comidas cozidas.
DICAS:
  • Ao utilizar o talo do salsão, retire antes a película que o cobre, evitando assim que ele fique muito fibroso.
  • Ao comprar o salsão (aipo), verifique se as folhas têm uma cor verde forte e se estão abertas e os talos estão firmes.
  • Em salada crua, os talos combinam muito bem com maçãs ácidas.

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Bolo de Laranja Diet



Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético
4 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 pitada de cravo moído
2 ovos médios
3/4 xícaras (chá) de suco de laranja
1/2 colher (sopa) de essência de laranja
3 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, o adoçante o fermento e o cravo. Bata as claras em neve. Reserve. Dissolva as gemas no suco e acrescente a essência. Misture o suco com os ingredientes secos, mexendo com uma colher de pau. junte as nozes e incorpore as claras delicadamente. Leve a massa para assar em forno médio preaquecido (180ºC), por 30 minutos, numa forma  com buraco, de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
Rendimento: 6 porções   Calorias por porção: 191,36

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Olho de Sogra Magrinho (diet)


Ingredientes:
500 g de abóbora ou moranga descascada, picada e sem sementes
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) multiadoçante
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de água
1 canela em pó
3 cravos-da-índia
200g de ameixa preta sem caroço
coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque a abóbora, a água, a canela, os cravos e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo até desmanchar, mexendo às vezes para evitar que grude. Junte o amido de milho, misturando com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte as ameixas ao meio, no sentido do comprimento, e recheie com odoce de abóbora. Polvilhe com o coco ralado.
Rendimento: aproximadamente 30 unidades

quarta-feira, 9 de junho de 2010

Mousse Diet de Maracujá

 Quem disse que diabético precisa ficar sem sobremesa?

Ingredientes:
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
4 claras
1 xícara (chá) de leite condensado diet (receita aqui no blog)
Calda de maracujá:
3/4 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de água
Adoçante a gosto
Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Coloque em banho-maria e mexa até dissolver. Retire do fogo  e aguarde. Bata no liquidificador, o leite condensado com o suco de maracujá e a gelatina dissolvida; reserve. À parte, bata as claras em ponto de neve e acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente, para ficar bem aerado. Despeje em um refratário previamente molhado  e leve à geladeira por duas horas e meia. Antes de servir, bata no liquidificador os ingredientes da calda e sirva com a mousse.
Nota: Você pode variar a calda. Acrescente uma colher (sopa) cheia de amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe engrossar até ficar um creme transparente. Deixe esfriar e despeje sobre a mousse já consistente.

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Biscoitinhos Diets

 Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) rasa de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de multiadoçante
1/4 colher (chá)  de canela em pó
1/4 colher (chá) de cravo em pó
1/4 colher (café) de noz moscada ralada
4 colheres (sopa) rasas de margarina light
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo para  abrir a massa
Modo de Preparo:
Numa tigela peneire os ingredientes secos. Junte a margarina e com auxílio de um garfo faça uma farofa. Adicione o ovo batido com a essência de baunilha. Amasse com as mãos até a massa ficar homogênea.
Abra a massa com o rolo em superfície lisa polvilhada com farinha de trigo. Corte em biscoitinhos. Asse em tabuleiro ligeiramente utado e polvilhado com farinha de trigo. Retire do forno quando estiver ligeiramente dourado (aproximadamente 15 minutos).
Obs.: Você pode cortar os bicoitinhos com cortadores tipo estrelas, flores, conforme você quiser.
Rendimento: 35 biscoitinhos com aproximadamente 42,04 Kcal cada.
Atenção!
Apesar de ser uma receita diet e light os portadores de Diabetes devem comer com moderação.

segunda-feira, 31 de maio de 2010

Chips light de Batata Yacon

Ingredientes :

2 batatas yacon médias
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Meia colher de chá de alho em pó
2 colheres de chá de semente de gergelin
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Misture o azeite, o sal, a pimenta e o alho e reserve.
Lave bem as batatas com a casca. Fatie em rodelas finas e coloque no azeite temperado,  reservado. Forre uma assadeira com papel alumínio e retire as rodelas do azeite e coloque uma a uma na assadeira preparada. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Asse de30 a 40 minutos virando as batatas a cada 10 minutos, até que fiquem douradas. Salpique as sementes de gergelin por cima e sirva sozinha ou com molho light de sua preferência.

Rendimento: 4 porções com 136 Kal, cada
Obs: Você pode substituir o alho em pó por um dente de alho amassado. Pode também colocar outros temperos de sua prefência no azeite para saborizar: cheiro-verde, cebola, alecrim, salsão, conforme seu gosto.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Tipos de Obesidade

A obesidade é caracterizada por dois tipos diferentes:
Tipo Maçã (andróide):
A gordura se deposita  mais acima do umbigo (região abdominal), proporcionando, por uma série de mecanismos, uma maior chance de desenvolver doenças e levar à morte.
Tipo Pera (ginóide):
Caracteriza-se pela distribuição de gordura na parte inferior do corpo, como coxas e quadris, sendo menos ameaçadora e mais comum nas mulheres.
Existe, ainda, o chamado Padrão Misto, que é a associação dos dois tipos citados acima, no qual a gordura é distribuida de maneira indeterminada pelo corpo.

terça-feira, 25 de maio de 2010

Colomba Pascoal Diet

Massa:
1/3 de xícara (cha) de multiadoçante (forno e fogão).
1/2  xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico
2 ovos
4 colheres (sopa) rasas demargarina light
1/2 colher (chá) de essência de panetone
2 colheres rasas (sopa) de coco ralado seco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de uva passas
Cobertura:
1 clara de ovo
1 colher (sopa) rasa de multiadoçante
2 colheres (sopa) rasa de coco ralado seco
Modo de Preparo:
Coloque as uvas passas de molho em água fria por uma hora. descarte a água do molho. Bata no liquidificador por alguns minutos a água morna, o fermento, o multiadoçante, as gemas, a margarina e a essência. Coloque numa tigelae junte aos poucos as uvas passas, o coco ralado e a farinha de trigo.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Deixe crescer até atingir o dobro do volume.
Coloque em forma para colomba pascoal e asse em forno preaquecido  (180ºC) de 20 a 25 m.
Cobertura:
Bata a clara ligeiramente e acrescente o multiadoçante e o coco ralado. Pincele a colomba pascoal com esta mistura logo que tirar a colomba do forno.
Dica: Pode fazer a cobertura da colomba com chocolate diet derretido. Rende 12 porções com aproximadamente 139 Kcal por porção.

Obesidade: Saiba como prevenir esta doença

A obesidade é uma doença que se caracteriza pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, produzida pelo aumento de calorias na dieta, acompanhada por aumento de peso, o que pode ser muito perigoso à saúde. É um fator de risco para o desenvolvimento de diversas outras doenças, como as doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, derrame cerebral, dislipidemias (excesso de gordura no sangue), câncer e algumas doenças do aparelho digestivo, como cirrose e pedras na vesícula.
A herança genética é um fator importante, mas não determinante da obesidade. As principais causas envolvem a combinação de hábitos alimentares pouco saudáveis e um estilo de vida sedentário.

Artigo da Drª Elisabete Fernandes Almeida, extraído do boletim informativo da VEPÊ

domingo, 2 de maio de 2010

Doce de Frutas Diet

 Ingredientes:
500 g de frutas (goiaba ou morango, ou maçã...)
2 colheres (sopa)  de multiadoçante
1 litro deágua
1 colher rasa (sopa) de vinagre branco
cravo à gosto
Modo de Fazer:
Coloque a água, o multiadoçante,  o vinagre branco e o cravo numa panela e deixe ferver. Acrescente  a fruta escolhida, descascada e fatiada (sem sementes). Deixe ferver 30 minutos aproximadamente.

Obs.: Este doce pode ser feito com qualquer fruta.

domingo, 7 de março de 2010

Sopa de Lentilha

Aqui vai mais uma receita de sopa que promete ajudar no processo de emagrecimento. Ideal para ser tomada em épocas mais frias, mas nada impede que seja tomada também no outono. Se você está com dificuldade de começar um regime, a dieta à base de sopa pode ajudá-lo(a) a decidir. Tomando sopa no almoço e no jantar, você pode emagrecer até 1 kg por dia.

Sopa de Lentilha

Ingredientes:
2 colheres de óleo
2 cebolas médias fatiadas
2 cenouras médias fatiadas
1 xícara (chá) de salsão
1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
1/2 Kg de lentilha seca
sal a gosto
1 colher (chá) de tomilho
2 folhas de louro
8 xícaras de água quente
Folhas de manjericão
Modo de Fazer:
Doure a cebola no óleo, adicione as cenouras e salsão e cozinhe por 5 minutos. Junte todos os outros ingredientes (exceto o manjericão). Coloque a água por último e cozinhe por 1 hora. No prato, salpique o manjericão.

sábado, 6 de março de 2010

Curau Diet

Ingredientes:
100 g de milho em conserva
4 copos de leite desnatado
4 colhers (sopa) de multiadoçante
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas de casca de laranja
Modo de Fazer:
Bata o milho com 2 copos de leite no liquidificador e peneire.
Acrescente o restante do leite e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo brando até obter um creme. Divida em 8 taças e polvilhe com canela. Sirva gelado.

sexta-feira, 5 de março de 2010

Chantily Diet

Ingredientes:
2 claras
6 colheres (sopa) de adoçante
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 xícara (café) de leite desnatado
1/2 colher (café) de creme de tártaro
Modo de Fazer:
Ferva o leite. Leve-o ao liquidificador com o leite em pó e o adoçante. Bata por 10 m e leve a mistura à geladeira. Bata as claras em neve bem firme  e junte o cremor de tártaro. Misture aos poucos e delicadamente ao creme da geladeira.
Nota:  Este chantily serve para fazer cobertura de bolos e tortas.O cremor de tártaro pode ser encontrado em farmácias. Caso você não o encontre em sua cidade, pode substituí-lo por bicarbonato, mas o cremor de tártaro é melhor.

quarta-feira, 3 de março de 2010

Pizza Light de ricota


Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher  (chá) de açúcar (ou frutose)
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 litro de água morna
Ricota
Requeijão light cremoso
1 colher de margarina  light
1 cebola pequena ralada ou picada miudinho
Modo de Fazer:
Faça uma cavidade no centro do trigo e coloque os demais ingredientes. Misture bem, e vá acrescentando água aos poucos. Trabalhe a massa delicadamente. Faça uma bola com a massa e passe óleo em volta dela. Deixe descansar, coberta com um pano ou com papel filme, até dobrar de volume (20 a 30 m aproximadamente, dependendo da temperatura ambiente). Depois de devidamente fermentada, divida a massa em pequenas porções e deixe descansar mais uns 5 a 10 minutos, coberta com um pano úmido.
Abra as porções em uma superfície enfarinhada e coloque numa assadeira. Passe molho de tomate na superfície da pizza e leve ao forno pré-aquecido até começar  a dourar. Retire do forno e coloque o recheio.
Recheio:
Amasse a ricota grosseiramente com um garfo. Refogue a cebola na margarina e acrescente a ricota amassada. Coloque sal à gosto. Coloque requeijão cremoso sobre a pizza e cubra com a ricota preparada. Leve ao forno pré-aquecido apenas para aderir melhor o requeijão à pizza e à ricota. Sirva quente.
Nota: Você pode substituir a cebola por creme-de-cebola. Neste caso, não acrescente sal e coloque o creme-de-cebola aos pouco e experimente por causa do sal.
Importante: A receita só deve ser consumida por diabético se for preparada com frutose. Mesmo assim, o diabético só deve consumi-la se tiver com a glicose controlada, com muita moderação.

terça-feira, 2 de março de 2010

Sopas que ajudam a emagrecer

Um estudo que acompanhou 2.849 mulheres durante dois anos, realizado na França pelo Instituto Científico e Técnico de Nutrição e Alimentação, mostrou que quem toma sopa diariamente ingere menos calorias do que aqueles que preferem outro tipo de alimento, sem qualquer prejuízo à saúde. As receitas  de sopa preparadas com legumes e verduras fornecem também fibras, vitaminas e sais minerais ao organismo.

Minestrone  Especial
 Ingredientes:
1 talo de salsão
200g de vagem
1 cenoura raspada
1 nabo ralado
1/2 alho-poró
1/2 repolho branco
1 cebola
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de coxão duro em cubos
3 colheres (sopa) de ervilha
2 tomates
1/2 xícara (chá) de macarrão integral
sal à gosto 
Modo de Fazer: 
Refogue na manteiga a cebola e o alho. Adicione o sal, a carne e cubra com a água. Cozinhe por 30 minutos. Junte  o alho-poró , a cenoura o nabo e o salsão. Deixe no fogo por 20 minutos. Coloque a vagem e a ervilha. Acrescente mais água, se necessário e cozinhe por 30 minutos. Junte o macarrão e o tomate e cozinhe até ficar no ponto. Rende 5 porções com 356 calorias cada. 
Dica: Adapte a receita com seus legumes preferidos.

Biscoitinhos Amanteigados de Laranja

 Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de margarina light
4 colheres de multiadoçante
1 ovo
1 colher (chá) de raspas de laranja
Modo de Fazer:
Peneire a farinha como fermento e o sal. À parte, bata a margarina com o adoçante até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja, continue batendo até ligar tudo muito bem. Acrescente a farinha, amassando até ficar uma massa lisa e maleável. Faça bolinhas e asse emforno moderado por 10 a 15 minutos.
Nota: Os diabéticos devem consumir com moderação

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